肩胛部位的肉就是我们常说的梅花肉、前腿肉，这个位置的肉蛋白质含量高，肉质也比较鲜嫩；背脊部就是我们常说的里脊肉了，相对来说脂肪含量低，适合大部分人群；腹肋部是五花肉的位置；后腿则分为前后两种，前腿的脂肪含量高一些，后腿则皮厚、瘦肉多。
中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶提醒，不同人可根据自己的身体情况选择合适的猪肉食用，但这三个部位，一定不要吃。
一是肾上腺部位，这个位置是我们常说的"小腰子"，内里有大量的毒素存在，食用后可能会引起头晕、心慌、心悸等急性中毒症状。
二是淋巴结，淋巴结多为灰白色、淡黄色疙瘩状，这个位置是猪体内病变最容易转移的位置，可能有大量的毒素存在，误食后会影响健康。
三是甲状腺部位，位于器官喉头前下部，食用后也可能导致身体急性中毒，引起心悸气短、烦躁不安、腹泻呕吐等症状出现。
而且需要注意的是，猪在刚宰杀后的肉是不适合食用的，建议在宰后2.5小时后肉类度过僵直阶段后再食用，此时正处于肉的熟成阶段，肉质会更软一些。
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想要挑到一块好猪肉，专家给出6点建议
中国营养学会会员薛庆鑫指出，在日常挑选猪肉时，有不少的学问在，想挑选到好的猪肉，可以从以下几个方面出发。
①表皮：健康的猪肉表皮没有瘀点、瘢痕，病死猪肉在表皮上会有紫色斑点、大片暗红色；
②颜色：新鲜健康的猪肉颜色应该为鲜红、深红色，且有明显的光泽。病死的猪肉颜色为暗红色，部分还会发紫；
③黏度：新鲜猪肉黏度不高，用手触摸后不会沾手，病死的猪肉则很容易沾手；
