那么如此多的菜肴皇帝一个人肯定是吃不完的，最多也就是每样菜吃上一两口甚至是不少菜肴是一口没动，那么剩下的菜都会去哪里如何处理呢？真的就全被倒进泔水桶中吗？
其实不然，在当时皇帝的"御膳"在民间是很有商机的，因此皇宫中人往往会把菜样还保持较完整的剩菜打折卖给餐馆，餐馆则稍微加工下后就打出"御膳"的名义对外销售，用以谋求商业利润。用我们现在的话讲就是挂羊头卖狗肉，虽然有点不好听，但的确是这样的道理。
还别说，有如此名头很容易便卖了出去，由此倒卖皇帝剩菜便成了一条产业链，而且还是一项暴利行业。据统计，在清朝的时候这条灰色产业链已经非常的成熟了，参与其中的人数更是多达上万人！
