第二道：烹鹅掌，做法绝不与我们现在吃的卤鸭掌相同。制作这道菜时，需要准备活鹅一只、秘制酱料一盆以及一个底部带有一块烧红铁板的笼子，材料就绪后，将鹅放进笼中，由于底部温度较高，大鹅会不断跑动，在口渴时就会喝下秘制酱汁，直至酱汁被大鹅全部喝光，死后大鹅的鹅掌被砍下，制成慈禧的最爱烹鹅掌。
最后一道，可是连外国媒体都批判过的吸猴脑。这道菜的名字只是听到就比前两道残忍，想必制作过程肯定也是惨不忍睹的。所食猴脑是未成年的小猴子，把它放在一张特制的桌子底下，小猴子的头会从桌子上带有的洞中钻出，然后将头部用金属的铁环固定，此时再用锤子将小猴子的头颅敲开，将提前准备好的热油倒在脑中，供慈禧以及宴请的贵宾享用。
这样的制作过程不仅让人唏嘘，无法想象当时制作的残忍，如今国家已是禁止制作食用，一想到这三道竟是慈禧的最爱，就会让人全身颤栗。
