58岁阿姨每天用盐水洗菜,一年后去体检,医生:咋会这样?

2024-09-15 17:51  头条

网上有很多美食视频,在教洗菜时,都说加入一勺盐放清水里浸泡几分钟,不但能消毒,杀菌,去农药,还能留住维生素等。谁能想到这些说法都是错误的呢?

盐是百味之王,食物有了盐才变得美味。但是盐吃多了,容易患高血压,患上高血压就容易造成脑溢血。可见,盐吃多了是有害健康的。

所以2022年中国膳食指南建议成年人食盐摄入量每天不要超过5克。但现在的居民经常用盐水浸泡果蔬,让盐不知不觉进入我们的身体而不自知。

因为蔬菜水果用盐水浸泡不但会造成水溶性维生素流失,而且盐的穿透性很强,很容易进入果蔬内部,会让人不知不觉间增加了盐的摄入量。以下三点说明盐水浸泡果蔬是有害无益的。

1.盐水去农药没有科学依据

"盐水可有效去农药"之说是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定,不易与其他化学成分发生反应。

在水中加盐浸泡果蔬,起作用的是水。

果蔬浸泡几分钟后捞出,漂浮在水面上的农药残留物会重新粘在果蔬的表面,再用清水冲洗也会有农药残留物的。

所以,直接用流动水反复清洗果蔬,就能有效去掉大部分农药残留。

也可以去除表皮去掉农药残留。

农药残留主要集中在果蔬表皮,把能去皮的果蔬削掉表皮就行了。

还可以通过高温加热促进农残降解。

蔬菜焯水是比较好的选择。

2盐水杀菌消毒并无数据分析比较

湖北省疾控中心专家称盐水浸泡果蔬能消毒杀菌,没有数据分析比较,不足以采信。但高温加热可以消灭一些有害微生物。所以蔬菜焯水是不错的选择。

3盐水浸泡果蔬真的能留在维生素不流失吗?

营养学家说,清洗果蔬要先洗后切,不要浸泡果蔬,容易造成水溶性维生素流失,比如维生素C。

所以说不论是要盐水浸泡果蔬几分钟,还是用其他的如淘米水,小苏打水,面粉水浸泡果蔬都是会造成水溶性维生素流失的。

营养学家称:正规的超市和农贸市场上的果蔬,都是经过农药残留检验合格才出售的。专家推荐三种经济有效的去农残方法。

第一种用流动水边冲边搓洗30秒就可以了。

第二种把能去皮的果蔬削掉外皮就行。

第三种高温加热法。蔬菜焯水也有效果。

没学营养学之前,我也是用盐水浸泡洗水果蔬菜。尤其是到了水蜜桃上市的季节,我会买一些桃子回家,然后用盐水浸泡几分钟,再洗干净来吃。

每当这时候,先生就会拿过桃子咬了一口,然后就不吃了,说"你又用盐水洗桃子啦?桃子的口感都破坏了"。说完就拿了一个没洗桃子,去水龙头底下冲洗几下,再用削皮刀去掉表皮。然后咬一口说"这味道真正"。

我拿过用盐水洗过的桃子,也咬一口,果然咸咸的。味道不正宗了。但我还是坚持用盐水浸泡果蔬,认为这样才干净无毒。

谁料到我今年年初去体检,结果出来了,我患上高血压了。医生还特意叮嘱我,饮食要清淡,少吃咸菜和盐腌制的食物。

我是广东人,一直饮食很清淡,也不喜欢吃腌菜和咸菜。怎么会得高血压呢。

直到我今年学了营养学,才知道用盐不当也会过量摄入食盐。

比如让盐水浸泡果蔬,又比如炒菜前先放盐。这些都会造成食盐摄入过量而不自知。

所以以后要正确清洗果蔬,用流动水冲洗就好。

炒菜时等菜品出锅前先放点生抽,再放盐,就不用放太多的盐,而菜品的味道也会更美味。

所以说"用盐水浸泡果蔬是有害无益的!"你们认为我说得对吗?

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