"云天收夏色，木叶动秋声"，时间一晃我们就要告别夏天了。尽管这个季节的温度还是很高，但是立秋的到来就意味着秋天的开始。
作为秋天的第1个节气，立秋在老百姓心中的位置很重。人们会在立秋前栽种好秧苗、打好新米、新面，再切个西瓜等，一家人围坐在一起好好地吃一顿。更讲究的地区会吃3样蒸菜，蒸喝2种汤，一起来看看。
蒸3菜：豆豉蒸鸡爪、芋头蒸排骨、丝瓜蒸牛肉。
豆豉蒸鸡爪
豆豉蒸鸡爪堪称一道色香味俱全的绝佳美食，它巧妙地将鸡爪的软糯口感与豆豉的浓郁醇厚完美融合，令人回味无穷。
制作这道佳肴时，首先要精心处理鸡爪。仔细地将鸡爪的指甲去除干净，这不仅能提升口感，还能保证食用的卫生。接着，把处理好的鸡爪放入烧开的水中煮至半熟，这个过程可以去除鸡爪的血水和杂质，煮好后捞出，沥干水分备用。
接下来是关键的调味环节。将豆豉细细剁碎，以便其香味充分释放。然后，将豆豉与料酒、辣椒（根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣可以多放一些）、辣椒油（增添香辣的风味）、适量的生粉水（使鸡爪更加嫩滑）、生抽（增添鲜味）、老抽（用于调色，使菜品色泽更诱人）、蚝油（提升鲜度和口感）、白糖（中和味道，提鲜）、胡椒粉（增添微微的辣味和特殊的香气）、五香粉（增添独特的香味）等调料充分混合均匀。
把沥干水分的鸡爪放入调制好的调料中，确保鸡爪均匀裹上调料，进行充分的腌制。腌制的时间越长，鸡爪越能入味。
最后，将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，用大火蒸 10 - 20 分钟。蒸制的时间要根据鸡爪的大小和个人口感喜好进行适当调整，如果喜欢更加软糯的口感，可以适当延长蒸制时间。
这道菜不仅味道鲜美，让人欲罢不能，而且豆豉富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有促进消化、增强食欲等功效。
芋头蒸排骨
芋头蒸排骨是一道营养丰富、深受人们喜爱的家常菜，芋头的软糯绵密与排骨的鲜嫩多汁相互映衬，堪称绝配。
制作这道菜时，第一步是对排骨进行细致的处理。将排骨洗净，切成适宜的小段，放入清水中浸泡一段时间，以去除血水。然后捞出排骨，沥干水分，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉等调料，搅拌均匀，进行充分的腌制，使其入味。
在腌制排骨的同时，处理芋头。将芋头去皮，切成大小均匀的块状。芋头去皮时最好戴上手套，以防芋头的汁液引起皮肤瘙痒。
把腌制好的排骨和切好的芋头块一起放入蒸锅中。用大火蒸制，直到排骨熟透，芋头变得软糯。蒸制的时间要根据排骨的大小和芋头的厚度来灵活掌握，通常需要 20 - 30 分钟左右。
芋头富含淀粉、膳食纤维、维生素 C、维生素 B6 以及钾、钙等多种矿物质。与鲜嫩的排骨搭配在一起，不仅口感丰富多样，而且营养均衡，能够满足人体对多种营养素的需求。
丝瓜蒸牛肉
丝瓜蒸牛肉是一道清淡爽口且营养丰富的菜肴，尤其适合在炎热的夏季享用。丝瓜的清新香气与牛肉的鲜美嫩滑相得益彰，给人带来清爽宜人的味觉享受。
首先，选取新鲜的牛肉，切成薄片状。为了使牛肉更加嫩滑，可以先用刀背轻轻拍打牛肉片，然后加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉等调料，搅拌均匀，进行腌制。
接着处理丝瓜。将丝瓜去皮，切成薄片状。丝瓜切片不宜过厚，以免影响蒸制的时间和口感。
把腌制好的牛肉片和切好的丝瓜片有序地摆放在蒸盘中。放入蒸锅中，用大火蒸制，直到牛肉熟透，丝瓜软熟。一般来说，蒸制 10 - 15 分钟即可。
丝瓜具有清热解毒、利尿消肿、通经活络等功效。与富含蛋白质、氨基酸和铁等营养成分的牛肉搭配在一起，不仅味道鲜美可口，还有助于身体健康，是夏季餐桌上的一道理想佳肴。
喝2汤：丝瓜汤和银耳汤。
第一汤；丝瓜汤
俗话说"秋后丝瓜胜良药"，立秋后的丝瓜，营养更加的高。适当吃一些，不仅可以补水，还可以养颜，消暑去燥，人人喜欢吃。
丝瓜搭配其他食材一起煮汤喝，清甜开胃特滋润。
食材；丝瓜2根，鸡蛋2个，火腿1根，盐， 香油，葱
做法：1新鲜嫩丝瓜去皮，清洗， 切片，备用。
2火腿去皮，切片，鸡蛋打好放进碗里，拌均匀
3锅里放油，放进鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，捞起
4锅里留一点油，放进丝瓜片， 翻炒一下，加入温水，大火煮开
5放进火腿片，鸡蛋碎，煮沸即可
6起锅前，加入盐，香油， 葱花，胡椒粉即可。
第二汤；银耳汤
秋季养生要润肺，银耳好似一个最佳助手。银耳营养高，是民间公认为滋补品。
立秋后适当食用，有助于滋养肺脏，清热去火，增强抵抗力。
银耳搭配其他食材一起煮汤喝，营养互补，香甜可口，养人又养生。
食材；银耳1朵，莲子， 百合，冰糖，枸杞，大枣
做法；1干银耳用热水泡发，清洗， 撕片
2莲子，大枣，百合用水清洗，莲子剥开，去掉里面的芯，防止苦味
3炖锅里加入清水， 放进大枣，银耳，莲子， 百合，大火来煮
4煮沸后，转中小火继续炖煮，让食材煮烂，银耳里面的胶质煮出来
5起锅前，放进冰糖，让其融化，口感更加的好，加入枸杞美味提成。
