食品安全一直是人们关注的焦点。但是近年来，不少食品都被检测出存在安全隐患，特别是油类食品，一旦问题出现，后果将不堪想象。
最近，山东省济宁市市场监管局发布了一则通告，称有14批次食品不合格，其中涉及到花生油，被检出黄曲霉毒素B₁超标，引发了广泛的关注。
检测出致癌物超标20多倍究竟是哪种致癌物质？
致癌物超标20多倍引发关注
致癌物超标20倍的食用油的危害非常大。有2批次食用油检出酸价(KOH)和苯并芘超标，苯并芘是一种致癌物质，长期食用超标的食物会增加患癌症的风险，尤其是消化道癌症和肝癌。
苯并芘超标的食品还可能对人体免疫系统造成负面影响，降低人体的免疫力，增加心血管疾病的风险如高血压、冠心病等。
而高酸价的食用油也会对人体健康造成危害，导致胃病、肝病等疾病的发生。因此，食用超标的食品会给人体健康带来不可逆转的损害。
黄曲霉毒素B₁是由黄曲霉和黄曲霉等真菌产生的一种毒素。
这些真菌通常生长在温暖潮湿的环境中，如玉米、花生、大米、小麦、大豆、茶叶等农作物上，也可能在贮存过程中或加工食品时出现。
黄曲霉毒素B₁的危害超乎想象，因为它是一种强烈的致癌物质。长期食用受到黄曲霉毒素B₁污染的食品，会增加患癌症、免疫毒性、肝脏、肾脏等疾病的风险。
济宁市市场监管局在抽检花生油样品时，发现有两款花生油中检出黄曲霉毒素B₁超标20多倍，这意味着这些油品可能对人体健康造成很大的威胁。
此次事件引发了广泛的关注和热议，也提醒了人们在购买食品时需要格外谨慎。
根据通告披露，这两款花生油涉及的生产厂家生产的产品已经被监管部门责令召回和下架。
这也说明，仅有监管部门的检测不足以保证食品的安全性，厂家的生产质量管控也至关重要。食品企业应该始终坚持以质量为中心的理念，才能够赢得消费者的信任。
提醒：3种油尽量少吃或别吃
一、开封后超过半年的油。
买油的时候，大瓶装的油往往价格更加实惠，为了省点钱，很多人也会更愿意购买大瓶装的油。但是人们忽视了一个问题，食用油在开封后也有保存期限。如果开封时间超过半年，并且一直没有妥善的保存，很可能会产生更多的酸败变质的问题，食用油的安全性也大打折扣。如果你家也有这种开封超过半年的食用油，其实不建议你继续吃了。下一次也尽量购买小瓶装的油比较好。
2、农村小作坊的自榨油。
自榨油的小作坊由于制作工艺和环境因素的影响，几乎不具备杀菌消毒的条件，而且使用的原料也可能出现更多的黄曲霉素。在这种自榨油中更容易出现黄曲霉素感染的问题，也会更容易在食用后给人体带来肝细胞损伤。
而且农村的小作坊没办法充分地清理榨油的设备，一些油料残留在设备的缝隙中，也可能出现变质、发霉的情况，榨出来的油也会更容易被污染。
3、炸过食物后剩下的油。
处于节约的想法。很多人会把炸丸子的油留着，等下次做饭的时候再拿出来用，也能避免浪费。但这种多次使用的油中更容易随着高温加热、食物炸焦后产生苯并芘，在做饭的过程中以及食用的时候，将苯并芘带入人体内，变相的增加癌变的风险，威胁健康。
