"爆竹声中破五来，千家万户送穷回"，大年初五之所以备受重视，是因为它标志着过年禁忌的终结。自除夕起，民间便有许多规矩讲究--不扫地、不动针、不泼水，种种约束都指向一个"守"字。而到了初五，这些禁忌尽数破除，故称"破五"。
这一天也是迎财神的日子。清人顾禄《清嘉录》载，正月初五为路头神诞辰，"金锣爆竹，牲醴毕陈，以争先为利市，必早起迎之"。家家户户设供焚香，争相抢早，谓之"接路头"。
除迎财神外，初五还有两件要紧事：一是"赶五穷"，即彻底清扫屋舍，将积存多日的尘土秽物一并倾出，寓意送走穷困；二是"捏小人"，全家围坐包饺子，捏紧饺子边，以避谗言是非。一送一捏之间，既有对富足的期盼，也有对顺遂的祈愿。
大年初五吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，马年聚财福气多！
大年初五吃饺子，记得"2馅不上桌"
一、南瓜馅
南瓜馅口感发黏，不易成形，包饺子时很难捏紧收口。破五吃饺子，最要紧的就是"捏边"--捏紧饺子皮，寓意捏住小人嘴、捏住一年福运。南瓜馅松散不成团，煮时容易破皮露馅，在讲究"完整""圆满"的初五，这显然不是好兆头。
二、梅干菜馅
梅干菜是陈年干菜，色黑形缩，看着就不够鲜亮。正月初五迎财神，讲究的是"新鲜""饱满""富足"，梅干菜这种腌制品上桌，既不符合节日气氛，也与"辞旧迎新"的意头相悖。更何况干菜谐音"干财"，在求财的日子里，这种馅料实在说不过去。
大年初五吃饺子，记得"3馅端上桌"
一、马齿苋馅
马齿苋，又名长命菜，因其生命力顽强而得名。干马齿苋泡发入馅，既有野菜的独特风味，又取"长命富贵"之意，更因"苋"与"现"谐音，暗合"现财"之吉。初五迎财神，吃马齿苋馅饺子，寓意财富如这野菜般生生不息，绵延长久。
推荐菜谱：马齿苋猪肉馅水饺
干马齿苋用温水泡发，挤干水分后切碎
猪肉斩剁成馅，加入葱姜末、盐、生抽、十三香搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅上劲
将马齿苋放入肉馅中，淋入香油，搅拌均匀后包入饺子皮，捏紧口，入沸水锅中煮三个开即可
二、黄芽菜馅
黄芽菜，乃白菜经窖藏黄化而成，菜心嫩黄，清甜无筋，旧时是北方冬季的上等菜蔬。其色金黄，形似元宝芯，初五吃黄芽菜馅饺子，取"黄财"之意--黄金入腹，财气盈门。如今虽不常见，但懂行的老辈人，破五必寻此菜入馅。
推荐菜谱：黄芽菜油渣馅水饺
黄芽菜洗净剁碎，加少许盐杀出水分，挤干备用
猪板油炼油后的油渣切碎，大葱切末
将黄芽菜、油渣、葱末放入盆中，加入盐、胡椒粉、香油搅拌均匀
包入饺子皮，捏紧口，入沸水锅中煮三个开，待饺子鼓肚浮起即可出锅
三、刺嫩芽馅
刺嫩芽，又名树头菜，是早春采摘的野生树芽，有"山野菜之王"的美誉。其形似握紧的拳头，民间谓之"握财"，初五吃刺嫩芽馅饺子，寓意把财运紧紧握在手中。焯水后的刺嫩芽清香微苦，回味甘甜，与肉馅相拌，别有风味。
推荐菜谱：刺嫩芽猪肉馅水饺
干刺嫩芽用温水泡发，入沸水焯烫后挤干水分，切碎备用
猪肉斩剁成馅，加入葱姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅上劲
将刺嫩芽放入肉馅中，淋入香油，搅拌均匀后包入饺子皮，捏紧口，入沸水锅中煮三个开即可
大年初五吃饺子，招财进宝"捏小人"
正月初五，破旧立新。一盘饺子，捏紧的是边，包住的是福。选对馅料，既是对时令的尊重，也是对日子的期盼。
所谓"2馅不上桌"，不过是老辈人留下的讲究--有些食材，寓意不吉，便让它留在寻常日子；所谓"3馅端上桌"，也并非迷信，而是借一口应景的吃食，讨个心安，图个乐呵。
说到底，日子是人过出来的。馅料选得再讲究，不及一家人围坐桌前、捏皮包馅时的欢声笑语。破五的饺子，捏住的是小人嘴，包进去的，是团圆，是暖意，是马年伊始的那股子精气神。
愿这一盘盘热腾腾的饺子，陪你送走穷困，迎来这一年的顺遂安康。
