冬至那天，太原兴华街上的垃圾桶差点成了社交平台新的流量密码。拍视频的那位估计也是气头上，不住地念叨："你看看这饺子，整整一桶扔了，有点心疼。"不少人看了视频脑子里直冒问号：到底是店主心大，还是饺子馅不合口味？反正这场景，多少有些不对劲。
饺子这东西，在北方人心里，算是过节的"硬菜"。饭馆那天却比家里包的还香，省事、省力，也多少有点人情味都交到锅气里了。但能想到冬至当天还会有人为"扔饺子"吵起来，估计不少人都觉得离谱。到底图啥？
仔细瞅这画面，垃圾桶确实够大，饺子丢得也不算少。没人细看底下那层是不是同样的饺子--就算只有一层，也够十来桌人吃一顿。有人站在道德高地上骂浪费，说现在米面涨价，谁家不是省着点？还有一波人转身就反驳：饺子隔夜卖算怎么回事？饭店怕被差评，给顾客留条后路，不卖冷饭剩菜，这才叫有良心。
说起来，冬至那天饭馆爆单是常规操作。一些小馆子一年的盼头，就在这几天。有的老板甚至临时请人包饺子，怕人手不够，结果估算失误，一把包完又卖不出去。遇到订单暴涨，再碰上外卖平台推单、骑手排队催单，厨房乱成一锅粥，后厨估计连库存都没空算。饺子多了，晚上的生意却不见好，最后只好忍痛处理。
但实际情况远没这么单纯。有人讲，浪费归浪费，食品安全不能掉链子。条条框框真不少--现在食药监盯得紧，饭馆不敢乱来；万一被查出用隔夜原料，罚款几千块跑不了。生意人在风口浪尖上，谁还敢冒那个险？
古早的餐饮业习惯留下个"头盘"，就是留点东西打赏工人或自己吃个夜宵。可现在，这种人情味变成了被扔掉的饺子。很多人说，时代变了，规矩也换了。饺子不是只用来团圆的，更多成了利益的公式。进出一顿饭，背后全是配货、库存、人工、废弃，哪都不轻松。
冬至吃饺子，是不是还像以前那样有家的味道？这成了个问号。饭店生意做大了，规则也多了，风险也多了。有的老板宁可多包点、扔掉，也不愿让顾客吃了拉肚子；有的顾客明明懂背后的道理，依旧心疼那桶饺子。你问我哪种更合理？很难。
扔饺子这事，其实不新鲜。春节前后，饭馆后厨每天多少都有剩，但最近几年，抖音、快手把什么都端到台面上，看见啥都能掐一架。以前过年一家一桌，谁还管别人怎么吃，现在谁都能在网络上讲道理，但谁的道理都掺着水。浪费和安全这两个词，像是在摇摇晃晃的天平上，来回打架。谁也说不明白哪里才是标准。
小饭馆转眼变成"舆论焦点"，也就一夜之间。那桶饺子，看着只是一堆面皮馅料，其实是所有餐饮人不得不面对的尴尬。身在局中的人明白，丢掉的是成本，不丢掉是麻烦。局外的人看的是浪费，站在饭店那头，心里想的是安全。
说白了，这个冬至就像过去无数个冬至，只不过被一只手机、一场拍摄，搅了局。剩下的，谁还能说清？
