秋天是一个适宜滋养身体的季节，而在这鸡、鸭、鱼、肉中，鸭肉以其独特的性质，成为秋季进补的首选。鸭肉既不温也不热，而是具有清热的功效，不仅适合春夏季节，同样也适合秋冬季节。中医有"秋冬养阴"的理论，而鸭肉则是一种养阴的食物，其性质偏凉，能够滋补身体。
鸭肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，同时，鸭肉中的脂肪酸也有利于心血管健康。对于需要滋补身体的人来说，鸭肉是秋季的理想选择。鸭肉不仅价格实惠，而且比猪肉更滋补，比羊肉更易消化。
鸭肉还富含烟酸、维生素E和多种微量元素，具有滋阴润肺、清热解毒、止咳化痰等功效，对于秋季的干燥和咳嗽有很好的缓解作用。在秋季这个容易生病的季节，适量食用鸭肉可以增强身体抵抗力，预防疾病，秋天不吃它真的亏大了，今天给大家分享3种鸭肉营养美味的做法，学会了做给家人吃！
推荐食谱：酱闷番鸭
半只番鸭清洗干净，剁成小块，容易入味，碗里加一勺海鲜酱，一勺柱侯酱，一块腐乳，两勺腐乳汁，一勺蚝油，三勺生抽，一点盐，白糖，胡椒粉拌匀调成酱汁。
把鸭肉放入锅中炒干水分，煎至表面微黄，下入葱姜爆香，加二两米酒，大火炒匀，将鸭子炒香，倒入酱汁，炒出酱香味。
加入没过鸭子的清水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟，下入蒜末段翻炒入味，酱香翻炒入味即可出锅，喜欢的可以尝试一下这个做法，非常好吃下饭。
推荐食谱：鸭肉烧土豆
1，准备一只新鲜的鸭子，清洗干净，控干水分,去掉鸭屁股，切成块。
2，准备土豆和其他食材，如姜、蒜、葱、杭椒、小米辣等。
3，将鸭肉放入盐、料酒和温水中浸泡十分钟，去除腥味。
4，起锅烧热，放入色拉油和猪油，润透锅后加入鸭肉煸炒至表面焦黄，加入葱、姜、蒜和调料（干辣椒、花椒、白酒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、海鲜酱、冰糖、白胡椒粉、当归），翻炒均匀。
5，倒入开水没过鸭肉一寸左右，保持大火炖煮三分钟，再盖上锅盖中小火炖煮20分钟。
6，放入土豆块，继续中小火炖煮十分钟，期间根据个人口味调味，最后收汁，加入杭椒、小米辣和大葱翻炒均匀，出锅装盘即可。
推荐食谱：三杯鸭
准备新鲜的白鸭，处理干净，将鸭肉放入盆中，倒入少许老抽涂抹均匀，起锅油热，把鸭子炸制一下，把鸭皮的油脂煎出来。
勤翻动，煎至上色，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，将鸭子重新下锅，加入一勺高度米酒，半碗生抽老抽，加入适量清水，八角、桂皮，两粒冰糖。
大火煮沸后转小火煮1小时，中间翻面几次，让鸭肉上下均匀入味。
煮至汤汁浓稠，捞出料渣，转大火收汁，将鸭肉捞出切成小块。
装入盘中，将汤汁淋在鸭肉上即可，一道传统三杯鸭就做好了。
