应季而食，顺应自然规律。在什么的季节吃什么菜，是老祖宗流传下来的智慧。正如古言："春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根"。简单的一句话，却把我们四季要吃的食材，概括得妥妥当当，这也是食材顺应季节生长。我们身体健康，也要顺应时节。
春天万物生长，嫩芽都冒出枝头来，在风中摇摆敲，向我们打招呼；而到了冬天，天气寒冷，万物闭藏，是根茎食物蓬勃生长的好时候。冬天的根茎食物，像我们现在餐桌上常见的红薯，芋头，马蹄，山药。
而冬天是一个养脾胃时机，脾胃差要多吃一些健脾养胃食物。山药就深受大家都喜欢，粉糯甘甜的山药不仅可以用它炖汤，做饼，做甜点，其实它还可以炒，口感是脆嫩的。
很多人说粉糯的山药怎么炒出脆嫩的感觉呢？山药的品质很关键。话不多说，我们赶快来分享这一道美食，怎样做更好吃，怎样做更营养，接下来一起来看看吧。
准备食材：
铁棍山药，三层肉，青椒，食盐，蚝油
具体做法：
1.备好的三层肉放在清水中冲洗一下，洗干净，清洗三层肉的时候我们要多洗一下，最好用流动水冲掉表面的脏东西。把三层肉洗干净之后放在案板上，用刀切成小片，切好后的三层肉放在碗中备用。
2.铁棍山药口感非常好，我们用来炖汤，它是绵绵的，但用它爆炒的口感是脆中略带一粉糯，很好吃。铁棍山药洗干净外面的泥土，用削皮刀去掉外皮。将山药外皮去掉之后放在案板上，用刀切成小片，山药切片后放一旁。切好后没有立马煮，我们要放点水泡着，这样防止山药变黑。
3.取出一块青椒，青椒清甜，而且里面的维生素也很高，在这一道菜中起到一个很好的配饰。青椒洗净，把青椒籽以及青椒蒂去掉，去掉之后切小段放一盘备用。
4.食材备好之后，我们就开始煮了。锅中放入水，然后把备好的山药放进去，煮个两分钟将山药焯水一下，等会更容易炒熟。
5.锅中水分干后放入备好的三层肉，三层肉下锅后要用小火，把它底部煎金黄，而且里面的油脂都出来之后，我们就加点食盐给炒一下，炒香，会更入味。
6.把备好的山药片放进去，下锅后我们也是要小火炒，而且铲子给它多翻动一下，将它们炒均匀，山药下锅炒个一分钟后加入适量的食盐跟蚝油调味一下。
最后，把备好的青椒放进去。青椒有很好的调色增鲜，下锅后再炒个30秒就可以出锅了。
这样子一份美味的清炒山药片就完成，非常的鲜美，口感脆脆的，略带一点粉糯，非常的好吃。
