冬至吃饺子的故事有很多，相传最多的一种说法就是医圣张仲景济世救人的故事。
相传在东汉末，三国时期，战乱频繁，民不聊生，黄巾起义余波未平，军阀纷争又起，百姓流离失所，生活苦不堪言。
相传张仲景原本是在长沙当官，但是常年眼见着官场的腐败和黎民的疾苦，最终毅然决定辞官回乡做起了医生。
有一年一入冬就特别的冷，一天，张仲景沿着南阳的白河边的官道一路前行，寒风吹在脸上像刀割一样。在路边的屋檐下和官道旁，墙角和草窝里到处是蜷缩着躲避战乱流离失所的穷苦百姓，他们穿着破烂的单衣，大冬天穿着草鞋甚至光脚踩在结冰的路面上，冻得浑身颤抖。还有很多已经没有了血色冻挺了的尸体就倒在路边，许多人的耳朵冻得红肿，很多甚至溃烂流脓，小孩子因为痛痒的嚎啕大哭。
张仲景不禁长叹："为官不能救民，不如悬壶济世！" 秉持着 "不能为良相，亦当为良医" 的初心，他当即决定在冬至这天，为乡亲们熬制驱寒疗疾的汤药。
