金秋十月，是不是感觉空气里都飘着一股甜甜的桂花香？说真的，一年十二个月，我最爱的就是十月。天儿不冷不热，穿件薄外套刚刚好，最关键的是，菜市场里那些水灵灵的瓜果蔬菜，又多又便宜，简直是吃货的天堂！
不过，一提到"瓜"，好多朋友就直摇头，觉得"瓜"性凉，天凉了可不敢碰。这话呀，说对了一半。确实，有些瓜是寒性，但咱们今天要聊的这个"宝贝疙瘩"，可完全是另一回事儿。老话讲得好："十月吃一瓜，中药不用抓！"这"一瓜"指的，就是佛手瓜。
你可能对佛手瓜有点陌生，它长得像个握紧的小拳头，所以也有人叫它"拳头瓜"或者"合手瓜"，听着就喜庆。这瓜生命力特别旺盛，在乡下种上一棵，能结得满院都是，吃都吃不完。别看它长得朴实无华，营养价值可高着呢！科学家都研究过，它富含硒、钙、铁这些好东西，维生素和粗纤维也一点不少。
在干燥的秋天，吃点佛手瓜，那叫一个舒服。它能帮咱们身体"通一通"，利尿排毒，还能消肿，对咱们中老年朋友尤其友好。而且啊，现在的佛手瓜正当时，鲜嫩多汁，口感清脆，你要是在菜市场碰见了，可千万别错过，赶紧买几个回家给家人尝尝鲜。
说到佛手瓜的做法，那可就多了。清炒、凉拌都行，但要我说，最能吃出它鲜美本味的，还得是"佛手瓜焖牛肉"。佛手瓜的清甜，配上牛肉的醇厚，那简直是天作之合，炖出来一锅，香气能飘满整个屋子，保证全家都抢着吃！
来，话不多说，我把这个"神仙吃法"的详细步骤分享给你，保证你一学就会！
【佛手瓜焖牛肉--鲜掉眉毛的家常菜】
准备食材：
佛手瓜：2个（挑个头匀称、表皮光滑的，这种最嫩）
牛肉：一小块，大概150克（牛里脊或者牛上脑都行，嫩）
金针菇：一小把，150克左右
洋葱：半个，提香神器
大蒜：几瓣，切末
小米椒：两三个（不吃辣可以不放）
调料：淀粉、生抽、老抽、蚝油、食用油、食盐、胡椒粉
制作步骤：
处理佛手瓜： 佛手瓜表面搓洗干净，对半切开，你会看到中间有个硬核，用刀把它挖掉扔了。然后把瓜肉切成滚刀块，大小随意，自己吃着顺手就行。
给牛肉"做个SPA"： 牛肉逆着纹理切成薄片，这是它嫩滑的关键。切好的牛肉放入碗里，加一勺生抽、半勺老抽上色、一勺蚝油提鲜、少许胡椒粉和盐，再来一勺淀粉抓匀。最后，淋上一点食用油锁住水分，腌制10分钟。这一步能让牛肉下锅后不老不柴，嫩到入口即化。
准备配菜： 金针菇切掉老根，用淡盐水泡10分钟，能去除一些土腥味和杂质，然后捞出冲洗干净，沥干水分。洋葱切块，小米椒切圈，大蒜切末备用。
灵魂爆香： 热锅凉油，油温上来后，先把蒜末和洋葱块扔进去，开大火爆炒。炒个一分钟，那股子洋葱的香味"呼"地一下就窜出来了，整个厨房都香喷喷的。
主角登场： 把切好的佛手瓜块倒进锅里，跟着洋葱一起翻炒。这里有个小窍门，一定要把佛手瓜炒到边缘微微发软，大概两三分钟。这一步能去掉它可能带的一点生涩味，让炖出来的瓜更入味、更香甜。
合锅焖煮： 把炒好的佛手瓜洋葱推到锅的一边，另一边铺上腌好的牛肉片和金针菇。然后，沿着锅边淋入热水，水量差不多没过食材就行。盖上锅盖，转中火，给它5到6分钟的时间，让各种味道在锅里好好"聊聊天"，互相融合。
完美收官： 时间到了，打开锅盖，哇，那香气绝了！根据口味再加一点点盐和蚝油调味，用筷子轻轻拌匀（别使劲搅，把牛肉搅碎了就不好了）。最后撒上小米椒圈和蒜末，再盖上盖子焖个半分钟，让蒜香和辣味激发出来。关火，出锅！
一盘热气腾腾的佛手瓜焖牛肉就做好了。牛肉滑嫩，佛手瓜吸饱了肉汁和汤汁，变得软糯又清甜，还带着金针菇的鲜和洋葱的香。每一口都是复合的鲜美，下饭指数直接拉满！
