吃得健康能带来哪些改变？不仅能减轻体重，还对血脂、血糖、血压都有好处，快拿小本本记下来️！
吃冷米饭能降血脂和血糖？这是啥原因？
米饭是生活中常见的主食，相对于刚蒸好的米饭，放凉后的米饭有助于改善糖脂代谢、改善餐后血糖、保护肠道健康、改善脂肪肝、减肥。
米饭放凉后，一部分已经糊化的淀粉又回到了生淀粉的状态，在此过程中会产生一些抗性淀粉。它在胃肠道消化速度慢，几乎不能被消化吸收，具有类似膳食纤维的作用，可以在大肠被微生物利用。因此，经常食用富含抗性淀粉的食物，对身体健康有一定好处。
除了米饭，馒头、面包放凉后抗性淀粉的含量也会明显增加。需要注意的是，消化能力差、有胃肠疾病、身体瘦弱的人应尽量避免长期食用冷米饭。
天然的抗性淀粉包括生玉米、生土豆、生全谷物等，这些食物抗性淀粉含量较高，不适合生吃。加热后，它们的抗性淀粉含量下降速度非常快，并不是补充抗性淀粉的好选择。
此外，有些植物抗性淀粉含量也比较高，如香蕉，很少有人会把香蕉加热食用，所以吃香蕉补充抗性淀粉是个不错的选择。
