时间过得可真快，下周就是元旦了，在我们北方元旦这天必吃的美食就是饺子了！老一辈人都说"3馅不上桌，福气不进门"，我告诉你哈，这可真不是唬人的！眼瞅着元旦马上就到，年味越来越浓，你家饺子馅准备好了吗？
元旦可是辞旧迎新的大日子，咱老辈人就有"元旦大如年"的说法。早年不少人家都把元旦当作新年重头戏，邻里之间会登门道贺送祝福。现在元旦也是全年压轴的重要节日，各地习俗五花八门，热闹劲儿一点不输过年。你家元旦除了吃饺子，还有啥特色习俗？欢迎大家评论区分享给我们！
这饺子啊，好不好吃全看馅，元旦的饺子馅更得带吉祥寓意，说白了就是借饺子讨个新年好彩头。今天分享3种超应景的吉祥馅，好吃又讨喜，做法详细到新手也能零失败！
第1种：牛肉馅--寓意"牛气冲天"，暖身抗寒超适配
元旦前后天寒地冻，正是需要暖身的时候，吃牛肉馅饺子再合适不过！牛肉自带温补属性，吃着暖烘烘的，还寓意新的一年"牛气冲天"，干啥都顺风顺水！掌握这几步，牛肉馅不柴还多汁！
1、选牛里脊或牛腿肉（嫩且少筋膜），切小块绞馅，别太细，带点颗粒感更有嚼头；
2、牛肉馅嫩的关键是"打水"！提前用葱姜温水泡30分钟做葱姜花椒水，放凉后分3-4次倒肉馅，顺一个方向搅匀至水分吸收，肉馅才抱团多汁；
3、调味：加1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒和盐，放一小块黄油增香；
4、最后撒香菜碎或葱花，淋一勺热油激香拌匀，就能包了，满口肉香超满足！
第2种：土豆馅--寓意"富贵团圆"，软糯鲜香不腻口
土豆圆滚滚，寓意"富贵团圆"，冬天的土豆超粉糯，做饺子馅香到舔盘！很多人觉得土豆馅散，就差这一步，跟着做准成！
1、选黄心土豆，去皮切厚片蒸15分钟（筷子能戳透即可），放凉压成土豆泥，留点点颗粒感更有口感；
2、五花肉末用少许生抽、料酒腌10分钟，热油炒变色加葱花爆香，盛出和土豆泥拌匀；
3、加1勺盐、少许白胡椒，放切碎的荠菜或韭菜提鲜，馅稀就加少量淀粉定型；
4、这样调的土豆馅，软糯带肉香，不腻口，老人小孩都爱吃！
第3种：西红柿鸡蛋馅--寓意"红红火火"，酸甜开胃超解腻
不爱吃荤的姐妹，一定要试西红柿鸡蛋馅！西红柿红红火火，寓意新岁顺遂，酸甜口解腻，吃多不胀！重点处理好水分，不然包不住！
1、西红柿顶部划十字，开水烫去皮切小丁，加少许盐抓匀静置10分钟，用纱布攥干水分（这步别省，不然饺子皮易破）；
2、鸡蛋加少许温水、盐搅匀，多放些油炒成嫩蛋碎，放凉备用；
3、西红柿丁和蛋碎混合，加1勺白糖中和酸味，撒葱花、淋1勺香油拌匀，盐要少放（西红柿已腌过）；
4、馅料酸甜鲜香带点汤汁，开胃好吃，不爱吃肉的必试！
