春暖花开的季节，正是食客们品味春天的时候，不仅有地上长的，水里游的，还有沐浴春风而生的"树上菜"，或许很多人会想到香椿，柳芽，榆钱，其实除了耳熟能详的这几样外，今天要分享的是非常容易被人们忽略的一种树上菜--桑叶。
众所周知，自黄帝之妻嫘祖养蚕以来，桑叶便成为蚕宝宝的专属食物，人们更多食用的是桑葚。据说一直到了东汉末年，遇到了自然旱灾，农作物大量减产，而桑树这种作为抗旱性极强的食物脱颖而出，在当时成为了百姓赖以饱腹的食物，由此也拉开了人们食桑叶的历史。
随着我国古代医学的发展，人们越来越认识到，桑叶不仅可以食用，还是一种非常难得的药材，在《本草纲目》中便有相应的记载："疏散风热，清肺润燥，清肝明目"。而现代医学也表明，在桑叶是一种高营养的食物，其中含有非常多样的营养物质，维C，有机酸，类黄酮，酚类物质，以及微量元素硒，锗等，其最为人熟知的便是清肝护肝，堪称春天"第一养肝"菜，菠菜韭菜也比不上它。此外桑叶对于我们的心脏，血管，血压等也十分友好，同时有助于润泽肌肤。这样就决定了，桑叶适合各类人群食用，如今正是最嫩的时候，味道也是最好的，不妨抓紧多吃几次。
今天用桑叶和猪肉做一道美食--嫩桑叶肉末汤，做法十分简单，汤汁非常好喝，味道太美味了。
【嫩桑叶肉末汤的具体做法】
选购一些食材：选购一小把嫩桑叶，若干个大蒜坨，生姜若干片，冷水足量，选购新鲜猪肉200克，选购15克枸杞子，少许食盐，一小勺鸡精，料酒半勺，半勺胡椒粉，食用油若干，其他调味品。
正确制作步骤：
第一步：选购好新鲜的嫩桑叶，猪肉和其他，先把桑叶的老茎掰掉，叶子全部放在碗中，加上一勺食盐，用盐水浸泡一会儿，去掉叶片的脏东西，洗净控干掉水分。
第二步：将桑叶用流水洗净，挤干水分备用，大蒜切成蒜末，几片生姜切成蒜末，枸杞子用流水冲洗掉灰尘，备用。
第三步：将新鲜的猪肉洗净，改刀切成肉末，肉末放在器皿里，加上料酒一勺去腥，加上原味酱油一勺，加上适量生粉，加上一丢丢胡椒粉和食盐，最后滴入一些食用油，迅速搅拌均匀，腌制12分钟以上。
第四步：冷锅烧热加上油，加上少许姜末和蒜末，加上适量开水，再次将其煮沸。
第五步：下入腌制好的肉末（其实可以提前将肉末炒熟），放入一些枸杞子，加上少许食盐，加上一丢丢鸡精和胡椒粉，中小火煮一分钟。
第六步：放入一些嫩桑叶，用锅铲翻炒均匀，煮一小会儿，出锅，这款嫩桑叶肉末汤就做好了，春季可以尝尝鲜。
嫩桑叶肉末汤是广东人爱喝的鲜汤，一般在餐馆和饭店都吃不到，嫩桑叶可以用来喂蚕，叶子搭配猪肉是绝配，汤汁美味，营养非常出色，养肝护肝，让身体越来越健康，春季一定别错过吃它。
