公开资料显示，华莱士在全国拥有超过2万家门店，已成为同品类餐饮企业中的巨头。在华莱士快速扩张的同时，有关食品问题的投诉也频繁出现。
今年2月份以来，新京报记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改"效期标签"（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。
▲2月22日晚10时许，华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。图据新京报
在郑州的另一家华莱士门店，店长自称包括她在内，全员的健康证都是找中介办的假证，"人不用去，只要发一张照片给我，就可以把健康证办出来"。
