第八市场的"前店后坊"，客流冲高，利润弹性最大
第八市场周边"楼下采购、楼上加工"的模式，是开渔首周获益最明显的业态。主流小海鱼采购成本较休渔期回落30%-50%：丝丁鱼12元/0.5公斤、赤棕鱼18元/0.5公斤、肉鲳鱼25元/0.5公斤，金线鱼16元/0.5公斤。
这些平民化小海鲜的批量上市，直接拉高了加工店的品类丰富度，进而带动暑期客流--闽南海鲜批发店店长李女士透露，暑假最高峰的时候，单日客流量能超过100桌。
第八市场海鲜摊位前聚集大量选购的市民游客
值得注意的细节是：客单价实际上在往下走。小海鱼采购成本大幅下降，顾客点的菜更偏向"酱油水煮杂鱼"这类平价组合，而非休渔期的高单价单品。但加工服务费没有下调，翻台率大幅提升，整体盈利模型从"高客单价、低翻台"切换为"低客单价、高翻台"。
在暑期旅游旺季叠加开渔的双重刺激下，属于阶段性利润弹性最大的模式。
中高端海鲜酒楼，成本降了，但价格没动，数据也缺
中高端海鲜酒楼的处境相对复杂。高端海鱼（黄翅鱼、白鲳鱼等）采购成本确实下降了20%-30%，梭子蟹这类时令爆品走货效率也高--长季海鲜餐厅单日梭子蟹拼单出货量最高达250公斤，中午上架数小时即售罄。
工作人员分拣当日到货的新鲜梭子蟹
