老人们常说，"处暑处暑，热气始收"，的确，处暑节气的到来，意味着暑气渐渐消退，秋天的凉意开始弥漫，但俗话说得好，"早晚凉飕飕，中午热死牛"，这"秋老虎"的余威，可一点也不比盛夏逊色，在这个乍凉还热的时节，想要平稳度过夏秋交替，除了要注意添衣保暖，更要从饮食上多加注意。
这不，咱们的老祖宗早就为我们准备好了应对之策，那就是在处暑节气吃一些应季的食物，来帮助身体适应气候的变化，今天，我们就来聊聊，处暑时节，到底该吃些什么，才能既满足味蕾，又能养生保健。
明日处暑，建议吃1肉、尝2豆、喝3样，顺利过秋天
吃1肉：吃鸭肉。
鸭肉性寒，味甘咸，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。秋天吃鸭肉，不仅能补充身体所需的营养，还能缓解秋燥引起的不适感。而且，鸭肉的脂肪含量相对较低，就算多吃一点也不用担心发胖哦！
鸭肉的烹饪方法也很多样化，可以炖着吃、烤着吃，还可以做成鸭肉卷等美食佳肴。
尝2豆：尝红豆和尝豌豆。
红豆："养心豆"中医认为，养生应"顺时而为"，即在不同的季节采取相应的养生招数。此时阳气最盛，心是主阳气的脏器，而中医又有"心与夏气相通应"的说法，因而养生重点该放在"养心"上。而红色食物入心经，夏季不妨多吃些红豆，以此达到养心的目的。
豌豆：新鲜豌豆味道清甜招人喜欢，除此之外还营养丰富，其中蛋白质、钙、钾含量都很高，处暑后多吃些，对身体十分有益。
分享食谱：肉末炒豌豆
猪肉剁成肉末待用。豌豆剥掉外壳，冲洗干净待用。
锅内加油，烧热后倒入肉末翻炒，炒到变色时倒入豌豆翻炒，炒到豌豆颜色变深。
然后加盐、生抽翻炒几下，再加少许水，盖上盖子焖一会儿。豌豆熟透后，大火翻炒收汁即可。
喝3样：喝老鸭汤、喝菌菇汤、喝冬瓜排骨汤。
老鸭汤
俗语说"处暑送鸭，无病各家"，鸭肉是非常适合处暑时节吃的润燥美食。具有养胃生津、清热健脾的效果。
1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
菌菇汤
1.准备一小把枸杞，用清水泡发。一个嫩白菜心，我们只用菜叶，把茎掰下来。几个香菇 去除硬根，切成块。一把金针菇，把根切掉抖散。
碗中打入三个鸡蛋，打散成蛋液。
2.热锅凉油，煎鸡蛋时不容易粘锅。把蛋液倒入锅中，开小火慢慢煎。经常摇晃锅，防止糊底。一面煎好以后，翻过来煎另一面。蛋液全部定型以后，沿锅边加入适量的开水。
鸡蛋提前煎一下，再加开水炖煮，很容易炖出浓郁奶白的鲜汤。
3.开大火多炖一会儿，打去锅中的浮沫。然后加入少许白糖、食盐、鸡粉、鸡汁，整道汤喝的就是一个鲜味，调味要以提鲜为主。汤汁炖白以后下入准备好的配菜，最后撒上枸杞。
一道祛湿消暑的菌菇汤就做好了，非常适合处暑时节。
冬瓜排骨汤
处暑后还会热上一阵，炎热干燥的天气在饮食上还要多选择水分足的食物，秋收的果蔬中冬瓜是值得常吃的好物。
1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片，放在一个盆中，抓入两粒大红枣，一粒八角备用。
2.锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟，沿锅边打去浮沫，排骨焯好以后捞出来速用清水冲洗，清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质，凉水下入排骨能更好地煮出排骨里面的血沫子。
3.锅内烧油，油热以后放入葱段、姜片等，接着倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够切记不要中间再加水，盖上锅盖炖20分钟。
4.20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出，用勺子搅拌化开调料就可以起锅装盆了，家里的小火一般要炖1个小时。
5.好了，一道汤汁奶白的冬瓜排骨汤就做好了。
