01
车厘子吃多了会铁中毒？
铁中毒是由于摄入铁元素过量引起的。有数据显示，一次摄入铁量达到和超过20毫克每公斤体重时，即可出现急性铁中毒，对于一个体重60公斤的成人来说，摄入大约1200毫克铁，便会出现中毒情况。
车厘子中确实富含铁元素，但要达到出现铁中毒的量，大约要吃333公斤。正常人不可能一次性吃这么多，所以正常情况下，适量食用是不会中毒的。
02
车厘子吃多了导致氰化物中毒？
植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、杏、李子等，车厘子的核仁也含有氰苷。
香港食物安全中心研究显示，车厘子仁含有氰苷
氰苷本身是无毒的，只有当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸，这才可能引起人类的急性中毒。
03
还能放心吃吗？
答案是能！
首先，果肉里是不含氰苷的。即使误食了果核，也不用太担心。氢氰酸导致人中毒的剂量大约是每公斤体重2毫克左右，一个车厘子核只有几克，每克车厘子核中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几十微克，吃进去的氰苷也不一定能全部变成氢氰酸。
常见食物中氰苷的含量，车厘子中氰苷含量极低
其次，氰苷也很容易去除。由于氰苷对热不稳定，因此彻底加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰苷。
因此，只要不刻意去嚼果核里的种子，几乎不会发生吃车厘子导致氰苷中毒的情况。
