你家的厨房里，是否还存着炸过食物的"老油"？或者是否还在用便宜的劣质调和油？
这些看似不起眼的习惯，实际上正在悄悄威胁你的健康。数据显示，全球每年因肝癌去世的人数逐年攀升，而饮食不当，尤其是长期使用不健康的食用油，是一个重要原因。
今天，我们就来告诉你哪些油不能再用，以及如何选择更健康的食用油，让你远离肝癌的风险。
一、为什么不健康的食用油会增加肝癌风险？
中医认为，"肝主疏泄"，肝脏负责调节人体气机、代谢毒素，是身体的"解毒工厂"。
如果摄入过多有害物质，肝脏的排毒功能会受到损害，毒素堆积在体内，时间一长，就可能诱发肝硬化甚至肝癌。
现代医学研究也指出，不健康的食用油中可能含有以下几类有害物质：
- 黄曲霉毒素：一种一级致癌物，主要存在于霉变的油料作物或劣质油中，对肝脏的破坏性极强。
- 反式脂肪酸：存在于部分氢化植物油中，长期摄入会导致脂肪肝、肝功能异常。
- 苯并芘等致癌物：反复高温加热的油中会产生，直接伤害肝细胞。
因此，选择安全、健康的油至关重要。而以下这3种油，医生建议赶紧换掉！
二、医生提醒：这3种油千万别再用！
1. 反复使用的"老油"
危害：
很多人炸完食物后舍不得倒掉油，觉得还能用。
但反复使用的油中会产生大量的苯并芘等致癌物质。这些物质进入体内后，会直接损伤肝细胞，增加肝癌风险，尤其是老年人和肝功能本身较弱的人群。
中医视角：炸过的油属"火毒之物"，反复高温加热会进一步加重"毒火"，长期食用容易引发肝气郁结、火毒内盛，损害肝脏功能。
建议：
- 油炸食品尽量少吃，避免反复使用炸油。
- 炸油最多使用1次，且需过滤残渣后低温烹炒，绝不能再次高温。
2. 霉变或存放过久的油
危害：
长期存放的食用油，尤其是潮湿环境下的油，很容易被黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素。这种毒素被世界卫生组织列为一级致癌物，即便少量摄入，也会对肝细胞造成不可逆的损害。
医学研究：黄曲霉毒素极其难以被高温破坏，摄入后会迅速在肝脏中累积，导致肝脏病变甚至癌变。
建议：
- 尽量购买小包装的食用油，开封后尽量在3个月内用完。
- 储存时放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射或受潮。
- 如果发现油有异味、变色或浑浊，务必丢弃，切勿心存侥幸继续食用。
3. 低价劣质的"问题油"
危害：
市场上某些低价油（如劣质调和油或地沟油）可能掺杂了品质低劣的原料，甚至经过非法加工。这些油中可能含有反式脂肪酸或其他有害物质，长期食用会引发脂肪肝、代谢紊乱，严重威胁肝脏健康。
中医视角：劣质油属"浊脂"，易在体内阻滞气机，形成"痰湿内蕴"，损害肝胆功能。
建议：
- 购买正规品牌的食用油，注意查看配料表，避免购买成分复杂的调和油。
- 不要贪图便宜，选择有质量检测认证的产品。
三、如何选择健康的食用油？
1. 根据烹饪方式选油
- 高温煎炒：选择烟点较高的油，如花生油、菜籽油。
- 凉拌或低温烹饪：选择富含不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、亚麻籽油。
2. 注意油脂多样化
单一食用油的营养成分不全面，建议多种油轮换使用，比如花生油、玉米油、橄榄油等交替搭配，均衡营养。
3. 优先选择冷榨油
冷榨工艺能保留油中的天然营养成分，避免高温加工产生有害物质。冷榨橄榄油、冷榨亚麻籽油是不错的选择。
4. 查看配料表和生产日期
购买时注意查看配料表，尤其是调和油，尽量选择明确标注比例的产品；同时，选择生产日期较新的油，确保新鲜度。
四、日常用油小贴士
- 用量适中：成年人每天食用油的摄入量建议控制在25-30克（约两勺）。
- 不要过度加热：避免油冒烟，这时油已开始分解，产生有害物质。
- 定期清理油壶：长期存放的油壶容易滋生细菌或油垢，最好每月清洗一次。
食用油是我们每天都离不开的食材，但如果用错了油，可能会给身体带来不可逆的伤害，尤其是肝脏。
反复使用的"老油"、霉变油和劣质油，这些看似不起眼的问题其实是肝癌的"隐形杀手"。为了自己和家人的健康，请及时检查家中的食用油，换掉不健康的选择。
从今天起，选择优质的食用油，合理搭配品种，注意储存方式，并养成健康的饮食习惯。肝脏是我们的"健康卫士"，保护它，就是保护我们的生命质量！
