"天天劝我少吃肉，结果豆子就能补？真有这么神？"
10月5号，网上一篇《秋天吃这三样豆，中老年人腿脚有劲》刷屏，把黄豆、黑豆、红豆夸成"地里长出来的护腿神器"，点赞瞬间破十万。我看完只想问：真能把肉换豆？你怎么看。
---
我奶今年78，去年冬天摔了一跤，之后走路直打晃。医生一句"蛋白不够骨就脆"，把她吓得天天炖猪蹄，啃到看见肥肉就反胃。我干脆按帖子给她试：黄豆泡一夜，高压锅20分钟，加两颗八角，淋点酱油；黑豆抓一把，和排骨同炖；红豆加冰糖，当下午甜水。成本不到十块，吃三天她就喊"膝盖不咔咔响"。我偷偷给她测腿围，两周粗了0.7厘米，她自己说"上五楼不用歇"。豆子便不便宜？超市黄豆3块8一斤，同等蛋白的牛肉45，差价十倍，钱包先笑了。
---
可豆子不是万能糖。我爸痛风五年，听说黑豆补肾，连喝两晚黑豆粥，半夜大脚趾肿成红萝卜，疼得直哼哼。我带他去医院，医生一句"嘌呤在那儿摆着，肾排不掉就结晶"，当场打脸。后来我给他换成豆腐脑，先压水再蒸，嘌呤丢一半，他才敢碰。脾胃虚寒的人也一样，生吃红豆馅，胀气能鼓成皮球，小火慢炖四十分钟，豆子开花，肚子才不起哄。吃对方法比吃对名字更重要。
---
再说黄豆。我丈母娘更年期潮热，半夜能把被子踹飞。我让她每天早上一杯自磨豆浆，连豆渣一起喝，六周下来，她说"火没以前烧得猛"。我查资料才知道，大豆异黄酮跟雌激素长得像，缺啥补啥，但量不够也白搭，每天得50克干豆，磨出来正好一升，少一口都打折。想偷懒买超市饮料？配料表排第一的是水，糖比豆多，喝成胖墩别怪豆子。
---
红豆最讨巧。我媳妇上班久坐，下午小腿一按一个坑。我把红豆和薏米按1∶1泡透，电饭煲煮粥，她连喝五天，鞋带不再勒肉。原理不神秘：钾把钠带出体外，水跟着尿走，裤子就松了。别指望一顿见效，红豆皮厚，不煮烂等于白吃，别省那二十分钟。
---
豆子再好，也抵不住瞎作。有人一听"植物肉"，直接素到底，结果三个月体检血红蛋白掉30，脸色比墙灰还暗。豆子缺蛋氨酸，单靠它扛不起全部蛋白，鸡蛋牛奶该吃还得吃。换肉不是丢肉，是别让肉骑在头上作威作福。
