在一些商店里，鸡蛋因为过于抢手而导致供应紧张。"去年，大卖场和超市卖出了70亿枚鸡蛋，比前年增加了3%。"福尔内特说道。
法国人对鸡蛋的胃口似乎一年比一年大。"过去两三年里，鸡蛋一直是明星产品，因为在通胀时期，当动物蛋白非常昂贵时，消费者往往会转向鸡蛋……"福尔内特说，虽然鸡蛋未能幸免于通胀，但它们仍然经济实惠，"今年年初，鸡蛋每枚28欧分，现在超过29欧分。"
鸡蛋还有其他优点。巴特利特说："容易烹饪，营养价值高。需求逐年增长，最近几个月和几周的销售额创下了新高"，这意味着在提高产量和满足持续增长的需求方面，行业面临着实打实的挑战。不过，SNIPO秘书长希望安抚消费者："生产并没有像美国那样受到禽流感的影响。与前几年相比，我们的生产非常稳定。"
