咱平时过日子，吃得健康比啥都强，尤其是现在不少人天天盯着手机、电脑，眼睛容易累，肝也得好好养着。今天就给大家说 4 种常见菜 -- 苋菜、菠菜、胡萝卜和红薯叶，不仅有营养，护眼睛、养肝脏还润脾胃，一周吃个三次，老人小孩都能吃，实惠又管用。
红薯叶、菠菜里满是维生素 A 和叶黄素，吃了能护着视力，眼睛干、累的时候多吃点有好处；胡萝卜里的 β- 胡萝卜素更厉害，能帮着改善晚上看不清、看东西模糊的情况；红薯叶还带点抗氧化的成分，清肝明目，还能让身子骨更结实。这几种菜在菜市场很常见，做法也多，清炒、凉拌、做饼都行，吃着香还能补健康。
一、红薯叶
红薯叶里的胡萝卜素，比咱们常吃的胡萝卜还多呢！这东西吃进肚子里能变成维生素 A，不仅能帮着咱长身体，还能让眼睛里管感光的物质正常工作，看东西不费劲，眼疲劳也能缓解不少。
给大家整个红薯叶蔬菜汤的做法：
1、先准备 5 朵干香菇，洗干净了用温水泡软，再切成小丁；山药选一根，洗好削了皮，用刀拍碎再切成小块放旁边。
2、胡萝卜也削去皮，先切厚片再改刀成小丁；红薯叶拿一把，多洗几遍洗干净，切成小段。
3、碗里打 3 个鸡蛋，搅散了放锅里煎成碎块，煎到有点焦香就盛出来。
4、锅里倒油，放蒜末和葱白爆香，把香菇丁倒进去炒两下，再把泡香菇的水倒进来，不够的话再加半碗清水。
5、大火煮开后把山药块和胡萝卜丁倒进去，加适量盐、鸡精、生抽，再放一点点蚝油，盖上盖子煮 5 分钟。等山药和胡萝卜煮软了，把鸡蛋碎和红薯叶倒进去，再煮 1 分钟就关火。
6、最后撒点小葱花和枸杞，这汤鲜得很，喝着还养眼睛。
二、菠菜
菠菜可是补叶黄素的好东西，还含有维生素 B2 和 β- 胡萝卜素，要是维生素 B2 够了，眼睛累的感觉能轻不少。
教你做凉拌菠菜，清爽又好吃：
1、菠菜去 根（也有人说可以不去 根，但我觉得不好洗）洗净，切成两段，放入少量盐、食用油下锅焯水至变软。
2、捞出过凉水后，攥干水分。
3、调一碗料汁，加入蒜末、盐（少量）、鸡精、干辣椒、花椒（实际我用的是水煮鱼没用完的干料包哈哈），锅中热油，泼到碗里后搅拌，再加一勺醋、两勺生抽、少许白糖搅拌均匀即可。
4、将料汁浇到菠菜上（不喜欢花椒味可以把花椒挑出来），搅拌均匀就完成啦。
三、苋菜
苋菜咱常说它是 "能看见好处" 的菜，清热又明目。老辈人传下来的《本草纲目》里就说过，苋菜能明目，用它煮的水熏眼睛，头晕、看东西模糊的情况能慢慢好转。而且苋菜里的叶黄素多，护视力特别管用。
凉拌苋菜的做法很简单：
1、苋菜去 根洗净，沸水焯30秒，过冷水+沥干。
2、调味汁：取碗放生抽、盐、醋、糖、香油、红油及蒜蓉，拌均。
3、将调味汁浇在苋菜上，拌均即可。
四、胡萝卜
胡萝卜里的 β- 胡萝卜素含量超 高，每 100 克就有 2653 微克，是大白菜的 631 倍！这成分吃进肚子能变成维生素 A，对眼睛和皮肤都好，尤其是护视力，维生素 A 是眼睛里管感光的重要成分，可少不了它。
给大家整个胡萝卜早餐饼，早上吃方便还营养：
1、胡萝卜，土豆、西葫芦擦丝或者切丝。
2、焯水1分钟断生。
3、拧千水分，倒入25g面粉。
4、打入1个鸡蛋搅拌均匀。
5、锅中倒油，整理成小饼小火煎至两面金黄即可。
