最近气温不断攀升，杏林君的懒劲又开始犯了，每次下班回家都不太想做饭，正好回家的路途上开了一家卤味，前两天下班我就索性去买了一些。
各种卤味凉拌菜的味道传入鼻腔以后，我又没有忍住多买了一些，当天没有吃完，丢了又觉得有些浪费，所以第二天我又把它带到公司做了午饭，吃之前我特地闻了闻看有没有变质，味道依旧我就放心吃了起来。
可是当天晚上睡着以后就不行了，先是胃里翻江倒海，冲到厕所全部吐了，后躺到床上以后，胃绞痛的厉害，根本睡不着，这个时候我大概知道自己是食物中毒了。
后半夜的时候，发起了烧，等到医院开门了，杏林君是一秒都不敢耽误，马上去了门诊，医生确诊食物中毒引起了急性肠胃炎加高烧，挂水开药一条龙，最后杏林君也被折磨的够呛。
现在天气越来越热，这隔夜菜可不能随意乱吃了，没成想杏林君的一次犯懒就带来了这么大的教训，今天就用杏林君的经历来提醒大家这些隔夜菜可不兴吃！
中医：不要吃食物的"尸体"，
要吃食物的"气"
《黄帝内经》记载："人以天地之气生，四时之法成。"
人依靠天地之大气和水谷之精气生存，并随着四时生长收藏的规律而生活着，古人认为食物不仅是填饱肚子的物质，更是天地能量的载体。
天食人以五气，地食人以五味，我们把五气通过鼻子吸进来，藏于心肺，通过口把五味吃进来藏于胃，所以中医当中有这样一个养生观念："不要吃食物的"尸体"，要吃食物的"气"。
"气"指的是食物的生命力、能量和营养精华，比如带着泥土香的新鲜蔬菜，应季的水果，带着热腾腾裹气的饭菜，吃顺应时令的食物，是"食气"的关键，融合食物中的天地之气才能让人体的气机更好的随着自然的节奏进行。
而我们所说的食物的"尸体"就是生活当中过度加工的食品，添加了防腐剂、增味剂的食品，好似给食物注入了"异气"，吃进去容易扰乱身体气血的运行，还有反季节的水果，不仅违反了自然规律，还会扰乱身体的气机。
除此之外，有的食物比"尸体"还更加可怕，那就是带着"死气"的食物，经常吃死气的食物，死气就会堆积在身体当中，不仅没有一点好处，还会伤肝伤肾伤胃，甚至毒积多了，还会变成癌！
而让杏林君进了医院的就属于"死气"食物，说到这，大家该明白了，这隔夜菜、冷冻太久的食材，就属于死气食物，它们的生命力衰退，"气"不足，食之无益。
这五种隔夜菜易受细菌污染，
为了健康千万别吃
隔夜蔬菜
菠菜、卷心菜、娃娃菜、生菜等绿色叶茎蔬菜本身硝酸盐含量高，煮熟后如果放置时间过久，硝酸盐在在细菌与自身还原酶的作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐很有可能转成致癌物亚硝胺。
隔夜凉菜、卤菜
很多凉菜制作之前就是生的的食物，原本就存在细菌残留，加工的过程当中又带入新的，食用过程中，每个人的筷子又进行夹取，细菌多重叠加，经过一晚上的滋生，食物看上去可能丝毫没有变化，但早已经是"细菌窝"了。
同理，卤菜也是如此，很多卤菜当中还有肉食，隔夜里还增长了不少的亚硝酸盐，在一定条件下会和体内的胺类物质结合生成致癌的亚硝胺，长期摄入会增加机体患胃癌、食管癌、结肠癌等疾病的风险。
隔夜海鲜
鱼和海鲜属于高蛋白食物，隔夜后易产生蛋白质降解物，其中蛋白降解酶很容易对肝脏造成严重损伤，严重可能导致肝肾衰竭。
并且隔夜海鲜容易滋生大量细菌，食用之后就容易对胃肠道产生严重刺激，出现腹痛、腹泻、呕吐等问题。
隔夜的菌类食物
菌类食物自带亚硝胺，长时间浸泡在室温下或煮熟后储存的菌类，不仅会增加亚硝胺的产生，还容易滋生细菌。
如果储存方法不当，可能会产生黄杆菌毒素，食用后可能会出现腹痛、腹泻等症状，长期食用也会增加消化系统肿瘤的风险，所以不建议第二次加热菌类食物，最好一次吃完。
杏林君特别提醒，平常煮银耳汤也是吃多少煮多少，银耳汤放置时间过长，硝酸盐会分解并恢复到亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液中的血红蛋白失去携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能。
隔夜的油炸食物
《药物与人》中说，油反复加热会产生致癌物丙烯酰胺，油炸的食物如鸡腿、炸薯条、油条等食物原本就含有多余的油，隔夜后再复炸加热会增加致癌风险，所以各种油炸物也尽量少吃。
可能也会有朋友说，杏林君现在有冰箱，我们把食物放进冰箱应该就没有什么大问题了，但是冰箱并不等于"保险箱"。
平常我们买回去的食物直接塞进冰箱，在冰箱内长期储存后，会残留大量细菌，看起来不脏的冰箱，可能藏有大量的致病菌。
同时，在冷藏环境下，大多数细菌虽然会被抑制繁殖，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖，然后伺机污染食物。
所以杏林君建议大家，食物还是吃多少做多少，如果真的一不小心做多了，放入冰箱时用保鲜膜将食物密封起来，别让冰箱当中的细菌趁虚而入。
