立秋一过，这天气就跟闹脾气似的早晚凉飕飕，中午热得慌，嗓子眼老觉得干巴巴的。这时候吃饭可得讲究，今天给大家推荐4道应季家常菜，都是菜市场随手能买到的便宜菜，清热补钾还下饭，关键做法简单得很！
第一道：红薯叶炒鸡蛋（补钾冠军）
老一辈人说"红薯叶是地里长出来的钙片"，立秋后的红薯叶又嫩又绿，钾含量比香蕉还高！
准备材料：
- 红薯叶1把（约300克）
- 鸡蛋3个
- 蒜末1勺
家常做法：
1. 红薯叶摘嫩尖，老梗不要（掐得动就是嫩的）
2. 鸡蛋加少许盐打散，热油炒至凝固盛出
3. 蒜末爆香，下红薯叶大火翻炒至变软
4. 倒入鸡蛋，加半勺蚝油翻匀出锅
小贴士：
- 炒红薯叶要大火快炒，不然容易出水
- 加个红辣椒一起炒更开胃
- 买不到红薯叶可用空心菜代替
第二道：青菜烧豆腐（清热双人组）
豆腐清热，青菜通便，这俩搭配绝了！我家一周至少吃三次。
需要食材：
- 老豆腐1块
- 小油菜4棵
- 虾皮1小把
省钱做法：
1. 豆腐切厚片煎至两面金黄
2. 油菜根部切十字刀（更入味）
3. 虾皮爆香，下油菜炒软后加半碗水
4. 放入豆腐小火焖3分钟，淋点生抽
关键点：
- 豆腐用盐水泡10分钟再煎不易碎
- 最后撒点白胡椒粉更提味
- 汤汁别收太干，拌饭超香
第三道：五香毛豆（解馋小能手）
看电视、唠嗑时的绝配零食，补钾还管饱，比吃薯片强多了！
材料准备：
- 毛豆500克
- 八角2颗、香叶2片
- 干辣椒3个（可选）
懒人做法：
1. 毛豆两头剪口子（好入味）
2. 冷水下锅加香料，大火煮开
3. 加3勺盐，中小火煮15分钟
4. 关火泡2小时更入味
秘诀：
- 煮的时候别盖锅盖，毛豆不会发黄
- 吃不完的连汤冻冰箱，随吃随取
- 当季毛豆最便宜，3块钱煮一大盆
第四道：青瓜虾仁（清爽天花板）
秋燥最烦人，这道菜清爽得就像给嗓子冲凉！
快手配方：
- 黄瓜1根
- 虾仁200克
- 姜末少许
三步搞定：
1. 黄瓜切滚刀块用盐腌5分钟（更脆）
2. 虾仁加料酒淀粉抓匀，焯水30秒
3. 姜末爆香，下黄瓜虾仁翻炒1分钟
注意：
- 虾仁别焯太久，会变橡皮
- 最后淋几滴香油更提鲜
- 减脂期吃这道菜最合适
这几道菜轮着吃，既能对付秋燥，又能补充电解质。特别是家里有学生的，补足了钾，上课不打瞌睡；老人多吃这些菜，腿脚有劲不抽筋。现在菜市场红薯叶才2块钱一把，毛豆3块钱一斤，花小钱就能吃出大健康！
买菜提醒：
- 红薯叶要选叶片完整的，发黄的不要
- 毛豆选豆荚饱满的，捏着硬实的
- 虾仁买活虾现剥的，冰冻的口感差
立秋后饮食记住"三多三少"多清淡、多汤水、多蒸煮；少油炸、少辛辣、少寒凉。照着这个吃法，保准全家舒舒服服度过"秋老虎"！
