2026年马年正月初一，天南海北的家家户户，餐桌之上都少不了几道吉祥菜，老辈人常说初一吃的不是菜，是一年的好运气，哪怕平日再节俭，这三道压桌菜也得摆上，宴客有面儿，还能讨个满满好彩头。
第一道菜必须是粉蒸肉或粉蒸排骨，红扑扑的看着就喜庆。蒸制的做法寓意日子蒸蒸日上，事业生活一年更比一年好，软糯入味的肉质，还象征着来年富得流油，事事顺顺利利，一口下去全是新年的美好期许。
第二道少不了红烧鱼或清蒸鱼，春节餐桌向来无鱼不成席。这道菜的关键是别吃完，要么留一部分，要么整鱼摆桌，鱼通"余"，就是图个年年有余的好寓意，代表家里家底殷实，有余粮有余钱，日子越过越富足。
第三道则是南北各有特色，核心都是形似元宝的吃食。北方人家必吃饺子，形状像元宝，初一吃饺子还叫"抢财神"，寓意财源广进；南方朋友偏爱金黄的蛋饺和春卷，蛋饺像金元宝，春卷似金条，都是盼着黄金满屋，招财进宝。
其实这三道菜，贵的不是食材，是藏在里面的团圆心意和新年期盼。正月初一，把这三道寓意满满的菜端上桌，一家人围坐品尝，新的一年自然鸿运当头、年年有余、招财进宝！
