最近温州洪女士的经历刷屏了：放假回家吃妈妈做的菜，仅半个月体重就涨了10斤，直到走进厨房才发现--妈妈炒一盘青菜，就要倒小半桶油。不少网友留言："我家也是！妈妈总说'油多菜才香'，体重根本控制不住。"
其实，让体重飙升的不是"妈妈的爱"，而是被忽略的"隐形油超标"。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天烹调油摄入量应控制在25-30克，一家三口一天总量仅75克。但"多油提香"的烹饪习惯，往往让一餐就吃超全天用量，长期下来不仅致胖，还会加重身体代谢负担。
想留住家常菜的香，又不用怕长胖？3个可直接落地的控油技巧，记好就能用：
1. 用工具量化
告别"凭感觉倒油"：换成带刻度的油壶，明确炒一道菜倒20-30克（约普通汤匙2-3勺），直观控制用量，避免"越倒越多"；
2. 换烹饪方式
少放油也能出香味：煎炒炸改成蒸、煮、焖、拌。比如红烧肉先焯水去油再焖煮，不用多油也能软糯；青菜焯水后淋1勺香油，清爽不寡淡；
3. 借食材提鲜
替代"油香"：炒肉时加香菇、笋干增香，炖菜时放虾皮、干贝提鲜，用天然食材的鲜味弥补"少油"的口感，吃着有滋味还低负担。
其实妈妈们不是不愿改，只是担心"少油没味道"。不妨把这些技巧教给妈妈，下次回家一起尝试低脂家常菜--健康的味道，才是能吃一辈子的幸福滋味。
