一直都说"吃核桃补脑"，真的能补脑吗？坚持吃核桃，身体会有什么变化？有研究探究了一直坚持吃核桃对血管和大脑的影响，结果发现：爱吃核桃的人，血管和大脑都不一样……
吃核桃6个月，大脑有了变化
2023年柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）的一项研究，进行了为期6个月的随机对照营养干预试验，评估核桃是否会促进青少年的神经心理和行为发展。
研究截图
研究对当地12所高中里的771位11~16岁健康青少年进行了为期6个月的随访，其中干预组每日摄入30克的核桃。
吃核桃6个月后，提高了青少年血液中α-亚麻酸浓度。总的来说，虽然坚持吃核桃6个月并没有明显改善健康青少年的神经心理功能。但在较好地依从核桃干预的青少年中，能观察到持续注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍（ADHD）症状有所改善，在课堂上更能关注老师。①②
吃核桃1个月，血管有了变化
2015年《营养生物化学》杂志 (The Journal of Nutritional Biochemistry）上发布的一项研究称，连续四周让受试者每日摄入40克核桃，就能有效提高受试者微血管功能。
研究截图
研究中受试者为38位高胆固醇血症的绝经后女性。研究数据证明，核桃中脂肪酸的摄入可以有效促进血浆环氧化物的产生，从而提高微血管功能。
论文作者，美国加州大学戴维斯分校的罗伯塔·霍尔特博士介绍说，确实这个结果也令她很惊讶，但是确实能看到受试者血管功能的明显改变。③④
实际上，核桃对肝脏有不少好处。
作为坚果，核桃含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、抗氧化剂和多种矿物质，这些营养素对身体有很多益处。
研究指出，核桃中的Omega-3脂肪酸可以帮助改善非酒精性脂肪肝病患者的肝功能，并减少肝脏的炎症。维生素E和抗氧化剂有助于清除体内自由基，保护肝细胞。
不过，肝病患者吃核桃要留心，因为核桃的脂肪量较高，吃多了可能给肝脏带来额外的代谢压力，对病情恢复不利。因此，建议肝病患者每天吃核桃控制在1到2个，不要多吃。
核桃是一种极具营养价值的食物，拥有诸多健康益处。它不仅有助于心血管健康和大脑功能，还可以促进消化、控制体重、改善皮肤健康等。然而，在食用核桃时要注意适量，保持饮食的多样性，并注意新鲜保存，以最大程度地享受其健康益处。
