第三类，是稳定能量供给与养护脾胃的根茎类食材，山药堪称"补脾胃之根"，现代研究发现，山药中的黏液蛋白，能有效保护胃黏膜，对于冬季因饮食偏重而加重负担的消化系统来说，这层保护至关重要。
它所含的淀粉酶也能帮助消化，而其作为优质复合碳水化合物，能为身体提供平稳而持久的能量，避免血糖大起大落带来的疲惫感，将山药与红枣一同蒸制成糕，不加一滴油，松软香甜，既是美味的甜点，也是温和的滋养品，尤其适合老人和孩子。
第四类，是激发身体防御能力的"冬季免疫菌类"，羊肚菌就是其中的佼佼者，这种珍稀菌类富含多种氨基酸和菌类多糖，这些成分被证实能有效激活人体免疫细胞的活性，像是为我们的免疫系统注入了一支"强化剂"。
