第一类关键营养，是冬季最容易被忽视的维生素与膳食纤维，而它们的最佳载体，莫过于白菜，别小看这朴素的"百菜之王"，在绿叶菜稀少的寒冬，它就是我们最可靠的"寒冬维生素源"，提供了宝贵的维生素C和水分，帮助身体在干燥暖气房里维持水润，对抗上火。
其富含的膳食纤维更是肠道的"清道夫"，能促进因活动减少而变慢的肠道蠕动，保证代谢通畅，将白菜与虾仁同炒，利用虾的鲜美激发白菜的清甜，既补充了蛋白质，又摄入了足量的维生素，这是一种聪明的搭配，远比单纯吃肉要健康得多。
第二类，是提供热能和力量的"御寒蛋白"，羊肉当之无愧成为首选，它的价值远不止"温补"二字，羊肉富含左旋肉碱，这种物质是脂肪酸代谢的关键辅酶，能帮助身体更有效地燃烧脂肪来产生热量，这才是吃完羊肉感觉全身暖洋洋的深层原因。
炖羊肉时，先用冷水浸泡并加入少许小苏打，可以有效去除膻味并使肉质更软嫩，与几颗葡萄干同炖，果糖的加入不仅能提鲜，还能平衡羊肉的燥性，让这道大餐吃起来香而不膻，暖而不上火，真正补到点子上。
