近日，一则"女子用高压锅炖肉时突然爆炸"的视频在社交平台引发热议，相关话题短时间内阅读量突破2.3亿。视频中，当事人准备晚餐时，高压锅突然发生爆炸，滚烫的热气和肉汁瞬间喷出，导致其面部和颈部被严重烫伤，就医后医生告知需五六天才能恢复。据女子回忆，事故原因是排气未排干净，看到高压锅的"小红盖"掉落便误以为可以开盖，伸手触碰的瞬间就发生了爆炸。
这起看似意外的事故，实则暴露了很多家庭使用高压锅时的共性隐患。高压锅作为厨房"高效神器"，其工作原理是通过密封锅体提升内部气压，让水的沸点超过100℃，从而快速煮熟食物。但密闭空间内的高压蒸汽蕴含巨大能量，一旦泄压通道受阻或操作不当，就可能从烹饪工具变身"危险炸弹"。类似案例并不少见：浙江一女子用高压锅煮粽子时，因米粒堵塞排气孔导致爆炸，右眼创口长达15厘米且视力丧失；广东揭阳一位老人使用超期服役的高压锅煮粽子，灶台被炸碎、油烟机被掀飞 。
梳理多起事故后发现，高压锅爆炸的元凶多是这四大操作误区。首先是排气系统堵塞，食物残渣、泡沫或杂质堵塞限压阀、排气孔，导致压力无法释放，这是最常见的引爆原因 。其次是超量装载食材，很多人误以为"多放些更划算"，却不知食物和水的总量不应超过锅体容积的五分之四，易膨胀的豆类、海带等更是不能超过二分之一。第三是安全部件老化，密封圈作为核心密封部件，长期使用会变硬、开裂，却被很多家庭忽视，通常1-2年就需更换一次。最后是未泄压强行开盖，像此次事故中的当事人一样，未确认浮子阀完全落下就开盖，或用手直接触碰排气部件，都极易引发危险。
想要安全使用高压锅，这几个关键步骤缺一不可。使用前务必检查"三件套"：用牙签疏通排气孔，确保限压阀、安全阀灵活有效，密封圈无破损且安装到位。食材投放要"留余地"，避免过满导致沸腾时堵塞通道。加热时，待蒸汽稳定排出后再扣上限压阀，随后调小火力保持温和排气，切勿用大火持续猛攻。烹饪结束后，优先选择自然冷却泄压，若需快速降温，只能用凉水冲刷锅盖而非锅体，确认浮子阀落下、无蒸汽排出后再开盖。此外，高压锅使用年限一般为8年，即便外观完好，超期服役也需果断更换 。
如今电压力锅虽已普及，但传统高压锅仍受不少家庭青睐，其高效烹饪的优势无可替代，只要规范操作就能规避风险。这起爆炸事故给所有家庭敲响警钟：厨房安全无小事，看似熟练的操作习惯，可能暗藏致命隐患。
