要说最新鲜的肉都是菜市场早上第一批，光从颜色和气味上就能看出肉质的新鲜，但是你见过新鲜到会跳舞的肉吗？
事件回顾
近日，广东潮汕一菜市场上出现了会跳舞的牛肉，大块的牛肉挂在钩子上，自己跳动，像是有人用线提拉一样。
要是没有视频还真让人以为是有人用线提拉，当肉划开的一瞬间，看的小编头皮发麻！
网友辣评："这是最新鲜的牛肉，要是去买牛肉，看到这种，但凡犹豫一秒都是傻"
网友炸锅
"这是最新鲜的牛肉，要是去买牛肉，看到这种，但凡犹豫一秒都是傻"
"这么新鲜 应该不需要烹饪吧 直接生吃就好"
"说了你可能不信，早上去买牛肉，被肉扇了几巴掌"
"肌肉细胞还没有死亡，就会跳，人的肌肉也是一样"
"那这肉肯定不好吃，要等过半天再去买就好吃了，毕竟刚杀都没有排酸"
网友辣评："懂了，下次去的时候，不跳的不要，我只要跳的，新鲜的"
写在最后
在潮汕地区，牛肉是当地美食文化的重要组成部分，像潮汕牛肉丸、牛肉火锅等都闻名遐迩。鲜牛肉的这种跳动现象也成为了潮汕牛肉新鲜、品质高的一种标志性印象，与潮汕人对美食食材新鲜度的极致追求相契合。而刚宰杀不久的牛肉，神经细胞还没有完全死亡，肌肉中的ATP（三磷酸腺苷）还能为肌肉收缩提供能量。当牛肉被挂起时，受到重力等外界因素的刺激，肌肉可能会产生跳动反应。这是牛肉新鲜程度较高的一种直观表现，因为如果牛肉放置时间较长，神经细胞死亡，这种跳动现象就不会出现。
