说到吃蛋，大家第一想到的就是鸡蛋。鸭蛋在生活里常常被忽略，不少人觉得鸭蛋腥味大，只爱吃咸鸭蛋。殊不知鲜鸭蛋的营养价值很高，适当吃点，对身体有多方面益处，但吃法不对，反而伤身。
从营养来看，鸭蛋含有丰富的优质蛋白质，是身体修复肌肉、增强抵抗力的基础营养，老人、体质偏弱的人都适合补充。鸭蛋蛋黄当中卵磷脂含量丰富，这种物质对大脑有益，帮助维护记忆力，同时也有利于血管健康。
鸭蛋当中钙、铁含量高于鸡蛋。充足的钙，助力骨骼牙齿健康；铁元素可以辅助改善气血，脸色发黄、气血不足的朋友，日常吃鸭蛋是很不错的食补选择。
在中医角度，鸭蛋性味偏凉，有滋阴降火的作用。夏天燥热，容易口干上火、心烦闷热，适量吃鲜鸭蛋，能够帮助清内热。这也是为什么夏天鸭蛋羹很受欢迎，相比鸡蛋的温补，鸭蛋更适合容易上火体质。
不过一定要分清鲜鸭蛋和咸鸭蛋，二者差别巨大。
水煮、清蒸的鲜鸭蛋，少盐少油，营养保留完整，是最佳吃法。
