腊八过后，天气愈发干冷，燥邪易侵袭身体，导致咽喉干痒、口鼻干燥，免疫力也容易下降。此时别再只吃萝卜白菜，不妨多吃这4种"黄金菜"，都是应季又养人的食材，做好了润肺去燥、健脾补气，还能帮身体提升免疫力，大人孩子吃都合适，下面分享详细的做法，每一步都讲清，新手也能做成功！
第一道黄金菜：百合蒸南瓜--润肺滋阴，清甜软糯
核心作用：百合养阴润肺、清心安神，南瓜健脾养胃、补充维生素，二者搭配，清甜不腻，能缓解秋冬干燥引起的咽喉不适，还能安神助眠，适合干燥季节常吃，老人和孩子都爱吃。
准备食材：南瓜500克（优选贝贝南瓜或老南瓜）、鲜百合150克（干百合需提前泡发）、冰糖30克、枸杞10粒、蜂蜜少许（可选）
详细制作过程：
1. 南瓜洗净，削去外皮，用勺子挖掉内部的瓜籽和瓜瓤，切成2厘米厚的片状，尽量切得厚薄均匀，这样蒸的时候受热一致，不会有的熟有的生；
2. 鲜百合掰开成单瓣，放入清水中轻轻漂洗，去掉杂质和蔫掉的花瓣，沥干水分备用（干百合需用温水泡发20分钟，泡软后冲洗干净，沥干水分）；
3. 取一个深盘，将南瓜片沿着盘边一圈圈摆好，中间留出空位，摆的时候尽量紧凑，蒸好后造型更美观；
4. 把沥干水分的百合放入南瓜中间的空位，再将冰糖掰成小块，撒在百合和南瓜的缝隙中，枸杞洗净后也撒在表面；
5. 蒸锅加水烧开，放入摆好的南瓜百合盘，盖上锅盖，转中火蒸15-20分钟，直到用筷子能轻松戳透南瓜片即可关火；
6. 蒸好后取出，放至温热，喜欢更清甜的可以淋上少许蜂蜜，搅拌一下就能吃，南瓜吸满了百合的清香，百合裹着南瓜的甜润，口感超棒。
小技巧：选老南瓜甜度更高，不用放太多冰糖；鲜百合蒸的时间别太长，避免软烂失去口感。
第二道黄金菜：银耳莲子炖雪梨--润燥生津，润喉护肺
核心作用：银耳被称为"平民燕窝"，滋阴润燥、养胃生津，雪梨清热润肺、化痰止咳，莲子养心安神、健脾止泻，这道甜汤是秋冬润燥的经典搭配，能快速缓解口鼻干燥、咽喉干痛，还能补充胶质，做法简单，冷热吃都可以。
准备食材：雪梨2个、干银耳20克、莲子30克、冰糖40克、红枣6颗、川贝粉2克（可选，润肺效果更佳）、清水适量
详细制作过程：
1. 干银耳放入大碗中，加入足量的温水，浸泡30分钟，泡发后去掉根部的黄色硬芯，用手将银耳撕成小朵，反复冲洗干净，沥干水分备用；
2. 莲子洗净，放入温水中浸泡10分钟，去掉莲子芯（怕苦的话，莲子芯可丢弃，不怕苦的话保留，莲子芯清心降火）；红枣洗净，去核切成小块，避免上火；
3. 雪梨洗净，削去外皮（也可保留，带皮煮润燥效果更好），用刀切成2厘米见方的小块，去掉梨核，防止煮的时候发酸；
4. 取一个砂锅（没有砂锅用汤锅也可以），放入撕好的银耳、泡好的莲子、雪梨块、去核红枣，加入足量的清水，清水要没过所有食材，再多放一些，避免煮的时候干锅；
5. 开大火将砂锅烧开，撇去表面的浮沫，然后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟，直到银耳煮出胶质，变得粘稠；
6. 加入冰糖和川贝粉（没有可不加），用勺子搅拌均匀，继续小火炖10分钟，让冰糖完全融化，银耳的胶质更浓郁，关火后焖5分钟即可；
7. 晾至温热后食用，口感粘稠清甜，梨肉软烂，银耳滑嫩，喝完喉咙特别舒服。
小技巧：炖银耳时全程用小火，别频繁开盖，这样更容易煮出胶质；冰糖别放太早，否则银耳不容易出胶。
第三道黄金菜：山药炒木耳--健脾补气，清肠润燥
核心作用：铁棍山药健脾养胃、补气益肾，木耳润肺生津、清肠排毒，还能补充铁元素和膳食纤维，这道菜清淡爽口，不油不腻，既能健脾提升脾胃功能，又能润燥清肠，适合作为家常菜常吃，老人小孩、脾胃虚弱的人都适合。
准备食材：铁棍山药300克、干木耳20克、青椒1个、红椒1个、大蒜5瓣、生姜1小块、盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、食用油20毫升、水淀粉15毫升（淀粉5克+清水10毫升）、白醋少许
详细制作过程：
1. 干木耳放入温水中，加入少许白糖，浸泡20分钟，泡发后去掉根部，撕成大小均匀的小朵，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用，焯烫能去掉木耳的杂质和腥味；
2. 铁棍山药削去外皮，注意削山药时最好戴手套，避免粘液沾到手上发痒，削好后切成斜刀厚片（约1.5厘米厚），放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止山药氧化发黑；
3. 青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，增加菜品色彩和清香味；大蒜去皮切成蒜末，生姜洗净切成姜末；
4. 锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，放入山药片焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水分，焯烫后的山药口感更软糯，炒的时候也不容易碎；
5. 热锅冷油，放入食用油，油温烧至六成热（油面微微冒烟），放入姜末和一半蒜末爆香，炒出香味后放入木耳和青红椒片，快速翻炒1分钟，让食材断生；
6. 放入焯好的山药片，继续大火翻炒2分钟，翻炒时用锅铲轻轻推动，避免山药片破碎；
7. 开始调味，加入盐、生抽、蚝油，用锅铲快速翻炒均匀，让所有食材都裹上调味汁；
8. 淋入提前调好的水淀粉，开大火翻炒勾芡，让汤汁浓稠地挂在食材表面，最后撒上剩下的蒜末，翻炒几下即可关火出锅。
小技巧：山药焯水时加白醋，既能防氧化，又能中和山药的涩味；勾芡时水淀粉别太稠，否则菜品会发腻。
第四道黄金菜：杏仁炒西兰花--润肺止咳，增强免疫
核心作用：杏仁分甜杏仁和苦杏仁，这里用甜杏仁，润肺止咳、润肠通便，西兰花富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，维生素C能提升免疫力，二者搭配，营养均衡，口感脆嫩，既能润肺去燥，又能为身体补充营养，增强抵抗力，适合全家食用。
准备食材：西兰花400克、甜杏仁50克、胡萝卜半根、大蒜6瓣、盐3克、生抽8毫升、蚝油6毫升、食用油25毫升、白糖少许、清水少许
详细制作过程：
1. 西兰花洗净，切成小朵，切的时候尽量大小均匀，茎部去掉老皮，切成薄片，单独放好，西兰花茎部也能吃，脆嫩不浪费；
2. 胡萝卜洗净，削去外皮，切成菱形片，既能搭配色彩，又能补充胡萝卜素；大蒜去皮切成蒜末，甜杏仁洗净，沥干水分备用（如果是盐焗杏仁，提前用清水冲洗一下，减少咸味）；
3. 锅中加入足量清水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，先放入西兰花茎部焯烫1分钟，再放入西兰花小朵和胡萝卜片，继续焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分，焯烫加少许盐和油，能让西兰花保持翠绿，不发黄；
4. 热锅冷油，放入食用油，油温烧至五成热，放入甜杏仁，小火慢慢翻炒1分钟，炒出杏仁的香味，注意别炒糊，炒香后盛出备用；
5. 同一锅中，留少许底油，油温六成热时放入蒜末爆香，炒出蒜香味后放入焯好的西兰花、西兰花茎片和胡萝卜片，开大火快速翻炒2分钟，让食材保持脆嫩的口感；
6. 开始调味，加入盐、生抽、蚝油和少许白糖，白糖能提鲜，中和咸味，翻炒均匀后，加入少许清水，翻炒几下，让调味汁融入食材；
7. 放入炒香的甜杏仁，继续大火翻炒1分钟，让杏仁和西兰花充分融合，翻炒均匀后即可关火出锅。
小技巧：西兰花焯烫时间别太长，否则会失去脆嫩口感，营养也会流失；甜杏仁最后放，能保持其香脆的口感。
腊八后养生小贴士
腊八过后，除了多吃这4种润肺去燥、提升免疫的"黄金菜"，饮食上还要注意少辛辣、少油炸，多喝水，搭配适量的温水、蜂蜜水，润燥效果会更好；同时保证充足的睡眠，适当运动，内外结合，才能让身体在干冷的天气里保持好状态。
这4道菜做法都很详细，食材都是常见的，没有复杂的步骤，每天换着吃，润肺去燥又提免疫，老少皆宜，腊八后赶紧给家人安排上吧！
