近日，据韩媒报道，近期因气温升高，韩国大白菜在质量与数量方面皆受影响，以致供应趋紧，价格涨势显著，零售均价同比上扬约五成，故而多家知名食品企业中断部分泡菜销售。
目前，韩国政府决定自中国紧急进口大白菜。本周五，首批规模约 16 吨的中国产大白菜将运抵韩国，后续将依据中国产地状况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜主要将供应给餐厅和食品加工企业等。
有韩国专家指出，用于制作韩国泡菜的大白菜在较为凉爽的气候中生长良好，通常种植于山区，其生长环境即便在夏季，气温也鲜少超过 25 摄氏度。气候变化所导致的气温升高正威胁着大白菜的生存，据预测，韩国或许会因气温升高而无法种植大白菜。
据韩国统计厅发布的数据表明，2023 年韩国高寒地区的白菜种植面积未及 20 年前的一半，即由 8796 公顷缩减至 3995 公顷。
