最近甲流来势汹汹，孩子在学校容易交叉传染，回来就没精神、没胃口；大人上班忙起来顾不上喝水，喉咙干痒还总觉得浑身发沉；老人抵抗力弱，稍微吹点风就担心着凉。平时炒的萝卜白菜虽家常，但这会儿更需要能给身体添劲儿的食材--有的脆嫩爽口，有的软嫩入味，还有的鲜香味浓，吃着不腻还舒服。不管是素炒、烧菜还是炖汤，做法都简单到不用费脑子，孩子挑食也爱吃，老人嚼着不费劲，上班族下班半小时就能搞定，隔天换着做一次，全家吃得滋润又安心，少遭甲流的罪。
一、黑木耳烧腐竹
甲流期间吃多了油腻的，总觉得肠胃发沉、嘴里发腻？这道菜鲜香入味，口感软嫩又带点嚼劲，解腻又下饭。大人吃着不胀肚，孩子也能接受淡淡的豆香，不用强迫喂；上班族晚餐吃着解馋，还不加重肠胃负担，给身体添点清爽劲儿。
食材处理小技巧：黑木耳用温水泡发15分钟，泡好后用手轻轻揉搓，洗掉根部的泥沙；腐竹用冷水泡软，别用热水，不然容易外软内硬；泡发木耳的水过滤后可以用来炒菜，更鲜味儿。
选购指南：挑黑木耳选颜色乌黑、叶片舒展的，摸起来干燥不潮湿、没霉变的；腐竹选颜色微黄、表面光滑的，折断后断面紧实，没有空心的，泡发后不易碎。
二、素炒空心菜
甲流期间想吃点清淡的刮刮油？这道菜脆嫩爽口，带着自然的清香味，不用多放油盐，老人吃着无负担，孩子当配菜也能多扒两口饭。肠胃敏感、吃不下油腻时炒一盘，解腻又清爽，吃完肠胃舒服，身体也透着劲儿。
食材处理小技巧：空心菜摘去老梗，只留嫩梢和叶片，用淡盐水泡5分钟，去掉表面的灰尘和小虫；炒之前沥干水分，大火快炒，避免炒烂出水，口感更脆嫩。
选购指南：挑空心菜选颜色鲜绿、茎秆粗壮的，捏着不软塌、没发黄的，说明新鲜；叶子水灵灵、没打蔫的，水分足；用手轻轻掐一下茎秆，能轻松掐断的，吃着不柴。
三、红枣莲藕排骨汤
甲流期间总觉得浑身没力气、想补补？这道汤鲜香味浓，肉质嫩烂、莲藕粉糯，还带着淡淡的甜味，暖心又暖胃。老人喝着不费牙，能补点能量；孩子喝着易消化，还能多吃点肉和菜；上班族晚餐喝一碗，暖乎乎的，缓解一天的疲劳，身体也更舒坦。
食材处理小技巧：排骨冷水下锅，加两片姜，煮出血沫后捞出冲洗干净，汤更清亮；莲藕去皮后泡在清水中，加几滴白醋，防止氧化变黑；红枣洗净后去掉核，吃着不硌牙，也避免太甜腻。
选购指南：挑莲藕选表皮光滑、拿在手里沉甸甸的，没有破损、没黑斑的；用手轻轻敲一下，声音清脆的，说明没空心；红枣选颜色鲜红、果肉饱满的，摸起来不粘手、没异味的，甜度更自然。
四、木须肉
甲流期间孩子没胃口、不想吃单一的菜？这道菜有荤有素，鲜香入味，鸡蛋软嫩、食材脆嫩，配米饭能多吃一碗。上班族午餐吃着营养均衡，下午不犯困；老人吃着不油腻，还能补点营养；孩子也喜欢这口家常味，不用追着喂，全家都能吃得香、添力气。
食材处理小技巧：猪肉逆着纹理切薄片，用生抽+少许淀粉抓匀腌10分钟，炒出来更嫩不柴；鸡蛋打散后加少许温水，炒出来更蓬松软嫩；食材切的时候尽量切得均匀，炒的时候更容易入味。
选购指南：挑猪肉选颜色鲜红、摸起来不粘手的，没有怪味的，肉质紧实的；鸡蛋选外壳干净、掂着坠手的，新鲜度更高；搭配的蔬菜选新鲜脆嫩的，没有发黄、发蔫的，口感更好。
应对甲流不用囤贵的食材，菜市场这几样常见菜就够用。4道做法都是家常快手款，素炒、烧菜、炖汤全覆盖，孩子、老人、上班族都能适配，午餐、晚餐换着做，清淡又有滋味。隔天吃一次，不用刻意忌口，也能给身体添劲儿，全家少感冒、少遭罪。趁着食材新鲜，赶紧买回家试试，让三餐吃得安心又舒服，平稳度过甲流季。
