11月7号就立冬了，你妈是不是也开始念叨你了？前两天我跟我妈视频，她老人家火眼金睛，隔着屏幕就把我数落了一顿："看你那桌子，清汤寡水的，一点绿气都没有！天一冷，你这手脚冰凉、晚上翻来覆去睡不着的毛病又该犯了！"说着，她就在镜头前晃了晃一把长得奇奇怪怪的豆子，"赶紧去市场找这个，四角豆！过冬的宝贝，比啥都强！"
我将信将疑地钻进菜市场，转悠了半天，才在一个不起眼的角落找到了这"稀罕玩意儿"。那豆子绿得发亮，四个棱角跟刀刻似的，摸着邦邦硬。卖菜的老奶奶一看我拿起来，立马乐了："姑娘识货啊！这可是'营养全能王'，冬天吃它，比吃肉还养人，我家小孙子天天闹着要！
这四四方方的豆子，到底有啥能耐？老奶奶神神秘秘地凑过来，说她年轻时织布，眼神好使得很，现在七十多了，穿针引线都不用戴眼镜，全靠冬天多吃这四角豆。我回家一查，好家伙，这玩意儿的维生素A含量，居然是胡萝卜的两倍！咱们这些天天对着电脑手机，眼睛干得像撒哈拉沙漠的打工人，这不就是现成的"眼药水"嘛！
更绝的是它的钙含量，居然能跟牛奶掰手腕！我家小侄子是个"牛奶困难户"，一闻奶味就跑，我妈就把四角豆变着花样做给他吃，上次体检，医生都夸他骨头长得结实。冬天老人孩子钙质流失快，与其逼着喝牛奶、吃钙片，还不如来盘香喷喷的四角豆来得实在。
要说最戳我心窝子的，还是它对付失眠的本事。入秋以来，我晚上就跟烙饼似的，翻来覆去睡不着。老奶奶告诉我，四角豆里有种叫镁的东西，能让紧绷的神经松快下来，再配上点色氨酸，那简直就是天然的"安神汤"。我连着吃了几天，嘿，你猜怎么着？沾枕头没一会儿就着了，那褪黑素瓶子都快落灰了。
这做起来也简单，手残党都能秒变大厨。先把豆子两边的硬筋撕了，记住，要顺着纹路撕，一撕就掉。洗干净切成小段，锅里水烧开，扔进去焯两分钟，这一步是关键，能去涩味，还能保持脆生生的口感。另起一锅，挖一小块猪油，等油化了，扔进蒜末和小米辣，那香味"刺啦"一下就窜出来了！赶紧把焯好水的四角豆倒进去，大火翻炒，撒点盐和鸡精，齐活儿！前后用不了十分钟。
炒出来的四角豆，绿油油地躺在盘子里，看着就喜庆。夹一筷子，嘎嘣脆，满嘴都是清甜的豆香。我昨天多炒了一盘，今天带到公司，结果成了抢手货，同事们追着我问菜谱。晚上再跟我妈视频，她看到我桌上终于有了绿色，笑得那叫一个灿烂："这就对了嘛！冬天就得吃点实在的，暖身又暖心！"立冬进补，真不一定是大鱼大肉，像四角豆这种应季的宝贝，吃对了，比啥补品都管用。老话儿说得真没错，"冬吃豆，赛过肉"！趁着现在正鲜嫩，赶紧去市场找找吧！
