在滚烫、浓郁的骨头汤中翻滚
人间烟火气，最是迷人眼
贵州人爱吃酸
近些年还出了酸辣烫
酸辣烫底料主要以
野生小番茄和糟辣椒做成
汤底呈橘红色
锅底选用豆芽和蒜苗等吊汤
综合了糟辣椒和番茄的酸辣味
每家酸汤的熬制方式和配料不一样
味道也有所区别
有时候还会来上一碗绿豆汤
淳朴而家常
清水烫一定是"数签签"的！
你会发现每一家清水烫的角落
都会有好几个和蔼可亲的孃孃
不停拿签签串肉串菜
但是无辣不欢的贵阳人
怎么可能
过如此"清汤寡水"的日子
一碗灵魂蘸水
必须安排！
当然由于个人口味的差异
店家给的调料不同
蘸水的味道亦各有千秋
普通版糊辣椒蘸水
豆豉版辣椒蘸水
外地人"闻风丧胆"版！莫过于折耳根脆哨沫版
贵阳人的清水烫蘸水小秘诀
水豆豉+腐乳+折耳根+酸萝卜
+木姜子油+香菜+葱+适量醋酱油
调出来的绝对是最贵阳的清水烫蘸水
看图就已经香迷糊啦
当裹挟着浓郁汤汁的蔬菜
碰上辛辣的蘸水
唇齿间迸发出鲜香麻辣
这不就和甘肃麻辣烫
有异曲同工之妙了吗
皆契合一句
人间美味
"联姻"岂不妙哉？
爱吃麻辣烫的人
或许也爱吃清水烫
贵阳清水烫
并非"清汤寡水"
而是"热辣滚烫"
一般清水烫都在贵阳的老巷子里
物美又价廉的清水烫
便是贵阳人唾手可得的快乐
