行业专家：
高溢价背后是雪糕版口红效应
尽管市场上仍有销售，但钟薛高品牌效益近年来"大打折扣"，已是不争的事实。3月7日，潇湘晨报·晨视频记者在天眼查搜索发现，钟薛高新增一条开庭公告，3月21日将在上海杨浦区法院开庭，2月19日，钟薛高被列为被执行人，执行标的818106元。
从"雪糕刺客"到被曝欠薪，之后股份被冻结，甚至列为"被执行人"，昔日"网红"钟薛高一步步崩盘瓦解，跌入泥潭。
"雪糕高溢价背后是一个雪糕版的口红效应，即爱马仕太贵、买不起；雪糕界的爱马仕，咬咬牙，也能吃。"在互联网产业分析师张书乐看来，2018年，钟薛高几乎以爆破的方式在双十一展开了营销，把本来10元以内的雪糕行业，带入了高端雪糕的概念中。
这种口红效应有着快速迭代和审美疲劳的特征，即有了新崛起品牌（未必是雪糕），就可能继承衣钵，而老品牌一旦不再新鲜、不具社交炫耀的可能，以及背上雪糕刺客的负面，则被消费者所摒弃。而挽回消费者的方法之一，就是降价。同时，作为一个雪糕品牌，其最终的基础市场依然是庞大的中低端消费，通过走量的方式来获得更多的营收可能。钟薛高进入低端市场，本是其发展的题中之意。
"市场其实是可以接受高端雪糕，但不能只是价高。"张书乐认为，雪糕想走高端路线，想定价高，核心根本不是服务，产品本身的体验和配方足够高端，才能真正高端，而不是仅仅靠价高来营造虚无的奢品感。钟薛高并非没有想办法打破瓶颈，但实力有限，只能靠蹭热点来凑，例如在2023年AI设计雪糕，其只是看上去很高端、吃起来没特色。
那么，中高端雪糕市场，还有潜在消费力吗？张书乐认为，中高端雪糕市场，依然有消费人群，但必须跳出炫耀色彩，用材料、工艺和配方去征服中产阶级乃至的钱包。但对于普罗大众而言，平价雪糕才是常态，过于昂贵则会被其他消暑商品所平替，如去年夏天雪糕销量下滑，除了天气原因外，有雪糕价格没有彻底下来，而让夏季水果拿走了份额的因素。
