腊肉被列为国际公认的一级致癌物,还能吃吗?不知道真相,当心吃出一身病

2024-02-29 16:36     今日头条

腊肉被列为国际公认的一级致癌物,还能吃吗?不知道真相,当心吃出一身病

你喜欢吃腊肉、腊肠吗?如果我告诉你,这种祖辈从小吃到大的腊肉属于一类致癌物,你还敢吃吗?这回还真不是专家说的,而是世界卫生组织公布的。到底是怎么一回事呢?

俗话说,腊月26,杀猪割年肉。在我国四川、湖南等地,为了迎接新年被年货,自古有一项传统的年俗熏腊肉,然而,早在2015年,世卫组织就将加工肉类列为了一类致癌物。根据世卫组织官网的定义,加工肉类指的是经过腌制、熏制等手段增加风味、改善保存的肉类,很明显,腊肉符合这一定义,其实世卫组织这样定义也有一定的道理,因为这类肉制品在加工过程中容易产生亚硝酸盐,它进入人体后会转化为亚硝基化合物,这家伙是一种致癌物。

另外,腊肉。 过程中会产生一种叫苯定芘的物质,它也是国际一级致癌物,吃进肚子里能诱发癌症。看到这,你敢相信吗?中国特色美食熏腊肉居然致癌,国际癌症研究机构曾公开表示,每天吃50克加工肉制品,会使患大肠癌的风险增加18%,难道腊肉就不能吃了,掌握健康吃法才是关键。

第一点,烹调之前泡一泡,因为腊肉的有害物质主要存在于表面,清水浸泡的话可以减少致癌物和亚硝酸盐的量。

第二点,避免煎炸的烹饪方式,因为高温下还会生成更多的亚硝胺,其实用腊肉炖汤也很好喝。

第三点,搭配新鲜蔬菜,果蔬中的维生素C、矿物质、钙、叶绿素等成分能抑制亚硝胺这类致癌物的形成。

最后,最重要的一点是少吃,每次使用量控制在40到75克之间,要是有高血压、高血脂、糖尿病的话,尽量就别吃了。

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