万亿市场的角逐，分化刚刚开始
巨头入局，中国预制菜市场的蛋糕越来越大。
CIC灼识咨询联合蓝鲸财经发布的《预制菜行业蓝皮书》（以下简称"蓝皮书"）显示，目前我国预制菜行业需求以B端需求为主，对标日、美两国的预制菜渗透率，目前中国预制菜市场整体渗透有限，潜力可期。从需求端角度来看，B端餐饮企业需求明确，降本增效诉求下预制菜渗透率逐步提升；另一方面，疫情期间完成天然的消费者教育，C端消费习惯培育后市场有望不断扩容。同时，随着冷链基础设施的完善，预制菜有望成为下一个万亿市场。
数据显示，中国市场预制菜渗透率小于5%，日本美国预制菜的市场渗透率超过60%。2022年中国预制菜市场规模将超过5000亿元，2021-2026年的复合增长率将达19.4%，2026年市场规模约为11000亿元。
蓝皮书显示，超万亿的预制菜市场由多个因素驱动。包括冷链物流基础设施完善；市场培养逐步推进；一二线城市的中青年家庭小型化，引爆C端市场；餐饮行业降本增收产生下游B端需求；各地政策利好和监管体系逐渐完善。
春江水暖鸭先知，国内的企业最早感受到预制菜风口的信号，也在加快布局。得利斯与多家公司成立合资公司运营"齐鲜达"品牌，以扩大互联网新零售销售业务。
双汇称下一步着重发力的新产业一是上游养殖业，另一个则是预制菜业务，从产品研发、销售网络构建以及产能布局等方面发力，加快推进预制菜业务的发展，推动公司产品进家庭、上餐桌，融入一日三餐。
京东数据显示，2022年京东双11开门红28小时，门店招牌菜同比增长超200%。截至11月8日，京东预制菜销售情况增长70%，好评率超过96%，复购率超过30%。
国内外的巨头都在角逐这个领域，谁具有更大的优势？
对此，冯华青认为，心智中的显性机会在于，今天消费者认知中并没有预制菜的代表品牌，对品类心智的抢占也是巨头品牌在一掷千金的最大动力。国际巨头嘉吉、泰森、金龙鱼等在传统渠道（商超）布局和议价能力上具有显著优势。但在电商、抖音等新渠道却比国内新消费品牌具有明显劣势。目前的竞争格局还远未到成熟期，鹿死谁手还未可期。
马立煌也认为，好的预制菜产品不会被淘汰，随着市场越来越规范那些蹭热度钻空子的企业会被逐渐优化掉。
"在可见的未来，确定性的发展方向是预制菜将出现分化，某些类型的预制菜不断壮大，而某些类型的预制菜将消失。"冯华青对蓝鲸财经记者表示。
曾经烧钱火爆的趣店预制菜，现在已经销声匿迹了。
