晒干的腊肉，别直接放冰箱！教你一招，1年不长毛不变味，还更香

我们都知道，腊肉是一道美味的传统食品，但如何保存腊肉却是一个让人头疼的问题。今天，我将分享一个小妙招，教你如何晒干腊肉，让它1年不长毛不变味，并且更加香嫩美味！只需要准备一个坛子和一瓶高度白酒，就能轻松解决保存难题。

【食材准备】：腊肉10斤、高度白酒10ml、密封罐一个。

【保存腊肉的做法】：

第一步：首先将晒干的腊肉，切成6厘米长的条状，然后将腊肉全部放入到盆中，接着将高度白酒全部放入到肉中搅拌均匀。

第二步：准备一个干净的密封罐，然后将腊肉一块块地放入到密封罐中，接着将密封罐进行密封，最后把密封罐放入到干燥的地方即可。

第三步：每隔2个月，把密封罐打开，然后再淋5ml的白酒到坛中即可。

【白酒保存腊肉的原理】：因为白酒具有杀菌防腐的作用，而将白酒涂抹在每块腊肉的表面，这样就可以防止腊肉在保存的过程中发霉变味。而白酒本身具有清香味，所以沾上少许白酒的腊肉，在炒制的过程中，吃着也就会更香了。虽然白酒法可以使腊肉长期不变质，但是隔2个月就要重新淋一点白酒到坛中，因为白酒具有挥发性。

【白酒法建议腊肉保存多久】：用白酒保存腊肉时，建议大家在6个月内食用完，因为随着时间的推迟，腊肉中含有的亚硝酸盐会直线上升，特别是在6个月后，亚硝酸盐的含量会翻倍增长，而亚硝酸盐是一级致癌物，所以强烈建议大家，腊肉放的时间超过6个月，不要再食用了。

大家以后保存腊肉时，不要直接将腊肉放入到冰箱中冷冻了，用白酒法保存腊肉，就能使腊肉放半年不变味，还更香。