咖啡和皮质醇的"相爱相杀"
喝咖啡究竟会不会影响皮质醇的分泌呢？答案是肯定的，但过程是复杂的。
科学家研究发现，喝咖啡的最佳时间为上午9点半至11点半之间，上午10点半喝咖啡最提神。究其原因，正是因为咖啡因与皮质醇发生相互作用的效应在这段时间内达到了最优状态。
皮质醇的水平会在人们醒来后不久达到高峰，而且这种高峰状态能保持长达1个小时，平均峰值维持在早上8到9点。研究者认为在这段峰值之后喝咖啡的效果会更好，因为它能在皮质醇含量下降时促进它的生成。
然而也有研究表明，过早摄入咖啡因会扰乱人体自然分泌皮质醇的能力，导致人体内皮质醇水平降低。并且空腹喝咖啡还可能会对肠胃造成一定刺激。
那喝咖啡到底能不能减肥？
能，但是……
2023年3月14日，发表在《英国医学杂志》上的一项研究表明，血液中咖啡因含量高可能会抑制体内的脂肪含量，并且降低患2型糖尿病的风险。
研究者找到了与咖啡因代谢速度相关的基因，招募了拥有携带咖啡因代谢慢基因的人来做实验。因为这些人体内咖啡因的代谢速度慢，血浆中的咖啡因含量也会更高，研究人员以此来评估咖啡因对身体疾病的影响。
结果显示，咖啡因含量与体脂率、发生2型糖尿病的风险均存在负相关性，血液中咖啡因浓度越高的人，体脂率就越低，患2型糖尿病的风险也越低。
但是，喝咖啡尽量别加糖或奶精。糖不仅增加龋齿风险，也会增加额外能量，容易胖人，奶精则富含饱和脂肪，还可能含有反式脂肪，都不利于心血管健康。如果想缓解黑咖啡的苦味，加入牛奶是一个好方法。
咖啡还能"冻龄"？有点帮助……
我们在年轻的时候皮肤中含有丰富的胶原蛋白，可以维持皮肤真皮层结构的稳定。但随着年龄的增长，纤维细胞合成Col1（体内最丰富的蛋白质，由纤维细胞产生）逐渐减少，使皮肤逐渐呈现出衰老的迹象，皱纹增加。
有体外研究利用黑咖啡提取物对人体皮肤的影响做了研究，结果显示，黑咖啡提取物能促进Col1的合成代谢，还能抑制使皮肤出现褶皱的酶MMP-1的合成。进而起到调控细胞衰老机制，调节胶原蛋白代谢，维持胶原纤维及细胞间基质的结构稳定性，改善和修复皮肤皱纹，增加皮肤的紧致感的作用。适量饮用黑咖啡，对延缓皮肤衰老有益。
