老王家煮锅店在周村颇有点名气，半年前，每天都要排队等翻台才能吃上一口煮锅，如今则是入店即食。"其实我们现在的生意还可以，肯定比之前少，但一到饭点，店内还是可以坐满的，我们在这里也有一定的知名度，会有一些食客慕名而来。"店主告诉第一财经记者，虽然比不了4月、5月那时的"辉煌业绩"，但经过了淄博烧烤拉动后，其实本地的景区获得了品牌知名度的提升，也得到了一些后续的客源。
钟书阁景区人流依旧不少
这一点在钟书阁等当地主要的景区、商业街等也得到印证。
下午时分，记者来到钟书阁看到，这一标志性项目的人流依旧不少，目前并不需要像数月前那样排长队，因此游客感受会好很多。淄博烧烤热度已过，但依旧给淄博当地的文旅、餐饮和购物消费等带来了拉动。
"淄博烧烤的热度肯定会过去，现在当地的客流减少是非常正常的，但淄博烧烤火爆过一轮后，对当地的城市品牌、美誉度等各方面都有很大拉动，这些效应在后期也能体现出来。就好像现在当地的餐饮和景区不会像半年多前那么火，但依然有客人，这些都是此前淄博烧烤火爆全国所带来的后续效应。当然也会有一些小店被淘汰，那就是正常的市场洗牌。"劲旅网创始人魏长仁对第一财经记者分析。
八大局便民市场客流量不算高
夜经济还需挖掘
到了夜晚，记者来到当地较为热闹的夜市--水晶街和八大局。整体来看，这些夜市的客流量还不算太高，除了餐饮，当地的夜经济市场还不算很旺。
数月前，记者曾经在淄博采访了烧烤店附近的一些小吃摊主，当时有摊主透露，由于烧烤的热度太高，因此也拉动了自家摊位的生意，比如一个煎饼摊，一天可以卖出至少300份煎饼，这是平日的翻倍。时隔半年后，当记者再度来到水晶街，虽然依然有食客来来往往，但比起当时排队的火爆场景还是冷清了一些。
"我在这里只做夜市，主要是人手不够，我是卖一些饮料，隔壁的大哥是卖煎饼的，我没有去计算大哥一天能卖出多少煎饼，但是现在一天300份是肯定没有的。" 何美丽告诉第一财经记者，一直和父母在水晶街摆摊。说起当地的夜经济，她觉得是不温不火，但这很符合她喜欢的风格--不用太忙，但有一些生意。
何美丽主要做烤牛奶，就是在牛奶里面加入其他食材后放在瓦罐里面烤制，另外还卖一些雪梨食品。"我是家庭手工作坊，和父母一起摆摊，我们每天的产量有限，比如雪梨食品一天也就制作30份，烤牛奶会卖多一些。就我个人而言，其实也不用赚太多，只要够基本生活就行。而且夜间出来摆摊，自己也觉得挺有意思。"何美丽说。
根据记者观察，在八大局、水晶街等夜市，大量店铺售卖的都是牛奶棒、烧饼等同类产品，比较同质化。从业态来看，除了餐饮，当地的夜市比较缺乏其他业态，比如夜游、演艺、文化夜读等基本很少，除了钟书阁夜间会开放，其他商圈比较少针对夜间市场的业态和活动。因此，在淄博烧烤如今降温后，以餐饮为主的当地夜市经济也有所降温，只有牧羊村这样长期火爆的餐厅会比较拉动周边夜经济。
