热潮之中，椰子的使用场景还在继续延伸。除了跨界融入咖啡、新茶饮，还有新中点、新餐饮等赛道。从海底捞、肯德基，再到老乡鸡、乐凯撒…等知名餐饮品牌，也将目光锁定在了椰子上。
例如，今年6月，海底捞推出的夏季甜品中，是"海底·捞椰"、"椰子味雪糕"两款双椰新品；而肯德基不仅官宣"生椰季"，上新椰子饮品，还有生椰瑞士卷等甜品小吃；乐凯撒则直接推出新款"生椰榴莲披萨"。
"椰子有着独特的清甜风味，但口味喜好度又相当具有普遍性，即受到大多数人的喜欢。"9月23日，深圳市思其晟公司CEO伍岱麒对时代周报记者表示，当相关零食品牌、连锁企业做大以后，随之资本进入就更容易促进细分品类的做大。
新品牌涌现
相比作为用料的最强助攻，更多专注椰子口味的细分品牌正在崭露头角。
特别是在饮品领域，便出现了椰子知道、椰不二、蔻蔻椰以及Cococean与可可满分等诸多品牌。其中，专注于零售渠道的"椰子知道"，从2021年成立至今，已成为抖音蛋植物白饮头部品牌，旗下代表产品0糖鲜椰汁、0添加蔗糖厚椰乳及厚厚椰乳粉等。
而更多线下的品牌门店，正与喜茶、奈雪的茶等头部新茶饮，在广阔的大众市场直面竞争。
创立于2020年的椰不二，主打椰子蛋、椰子冻、椰青水、椰乳等产品，平均客单价都在20元以上，目前，全国已有180多家门店；同年成立的深圳品牌"蔻蔻椰"，连获2轮数千万级融资，在定位上，蔻蔻椰喊出"高保鲜萃取椰子水"的独家工艺，产品均价在25元左右；
