一股椰风热浪
椰子风味能在全国范围内风靡，制造出爆款的瑞幸从中助推了一把。
2021年4月，瑞幸推出火爆全年的生椰拿铁，创造了"1秒内售罄"、"全网催货"的现象级爆款。一年后，瑞幸打出"生椰拿铁单品销量突破1亿杯"的海报，椰子原料与咖啡的CP彻底绑定。
生椰拿铁热度还在攀升，据大众点评发布《2022上海咖啡消费洞察》，报告称生椰拿铁成为2022年代表性爆款。
体会到爆款产品拉动增长的瑞幸，2022年进一步与椰树联手推出同样带有椰子风味的"椰云拿铁"。乘着椰风热浪，并带有椰树首次联名的噱头，椰云拿铁几乎"一杯难求"，上市一周，单品销量便突破495万杯。
"以瑞幸咖啡为代表的企业，将椰子概念引入到产品矩阵里，是一个非常好的创新升级。"9月22日，中国食品行业研究员朱丹蓬告诉时代周报记者。
在此之前，利用椰子打开想象空间的，更多还是新茶饮。
2020年8月，头部茶饮品牌喜茶上线生打椰系列饮品，首次将生打椰应用于新茶饮领域。根据《喜茶2020年度报告》，喜茶一年消耗的椰子超过3200吨，生打椰椰奶冻进入当年喜茶新品销量第五。
随之，椰子元素在新茶饮中越来越常见，奈雪的茶、乐乐茶以及茶百道、书亦烧仙草、coco等新茶饮品牌旗下推出了与"椰子"相关的新品，如"霸气牛油果生椰斑斓""生椰可可冰冰茶""生椰大满贯"等系列产品。
据咖门发布的《2022年中国饮品行业产品报告》，在取样的40个茶饮品牌中，椰子使用频次占据水果首位，40个统计品牌中，有37个品牌上新了椰子元素产品，占全部取样品牌的92.5%。
