2012年，海底捞首度踏足海外，彼时海底捞将自己海外的第一家店选择在了新加坡，自此海底捞迈出了出海的第一步。此后海底捞又将触角伸至美国、日本、韩国、加拿大、澳大利亚、马拉西亚等国家，进一步向着全球化的布局进发，目前海底捞海外地区门店数量排在前三位的国家分别为新加坡、美国和日本。
不过，雷达财经注意到，目前海底捞海外业务的规模与国内业务的规模相比，尚存在一定的差距。
招股书显示，截至去年末，特海国际在全球拥有的门店数为94家，分别在2020年、2021年增加了36家、20家，今年第一季度特海国际新增门店数仅3家。与之对应的是，海底捞去年在全球的门店数为1443家，其中中国大陆的门店数为1329家。以此次招股书更新的数据来看，去年末特海国际门店数量占到海底捞所有门店数的6.51%。
由于海底捞在大陆地区门店数上的明显优势，海底捞在各地区的员工规模也有着明显的差异。截至去年年末，海底捞在大陆及港澳台分别拥有135687名、2254名员工，海底捞在海外地区拥有的员工为8643名。
特海国际业务的规模，也直接反映在营收方面。2019年、2020年、2021年，特海国际分别录得2.33亿美元、2.21亿美元、3.12亿美元的营收；同期，特海国际的期内亏损分别为3302万美元、5376万美元、1.51亿美元，三年时间特海国际接连亏损，累计亏损超2.37亿美元。
其中，2021年特海国际的营收为3.12亿美元（折合人民币约21亿元），同期海底捞全年营收为411.1亿元，特海国际去年取得的营收占海底捞总营收的比重约为5%，不及其门店数量占总体门店的比重，营收能力有待进一步加强。
此外，特海国际的翻台率指标三年内接连下滑。数据显示，2019年、2020年、2021年特海国际的翻台率分别为4.1次/天、2.4次/天、2.1次/天。以2021年的数据作为参考，同期海底捞中国大陆地区餐厅的翻台率为3次/天，特海国际的翻台率指标不及海底捞大陆地区的餐厅。
不过，特海国际在顾客人均消费指标上略胜一筹，去年特海国际的顾客人均消费为30.3美元（折合人民币约205美元），高于海底捞大陆地区餐厅的101.2元。
目前，中式餐饮品牌的出海之路漫漫。数据显示，去年在国际上拥有超过10家餐厅的中式餐饮品牌占国际市场的份额约13.0%，在国际上覆盖2个或以上国家的中式餐饮品牌更是不到5%。
这意味着，一方面，海底捞所处的中式餐饮品牌赛道在海外有大量未完全开发的市场；但另一方面，中式餐饮品牌在出海的经营模式上也面临巨大的开发难度，行业内目前并未有真正风靡全球的中式餐饮品牌出现。仅招股书目前披露的信息来看，特海国际提供给外界的亮点有限，因此海底捞的出海之旅能否顺风顺水，仍有待检验。
在朱丹蓬看来，海底捞将特海国际分拆上市的举动，是有意将一些不确定因素比较大的板块进行剥离。他还认为，目前全球疫情仍存在较大的不确定性，因此此时上市并非最好的时间节点。
餐饮行业渴求"春天"
事实上，业绩亏损并非只是海底捞一家餐饮企业的忧心事。8月14日，同样身处火锅赛道的呷脯呷脯与海底捞同日发布盈利预警。
据公告披露，呷脯呷脯预计上半年录得收入21.6亿元，与上一年同期相比减少29%；上半年的净亏损预计将在2.7亿元至2.9亿元之间，而呷脯呷脯上一年同期的净亏损为0.47亿元，同比亏损扩大了约474.47%至517.02%。
在呷脯呷脯的盈利预警公告中，同样提到了疫情对于公司业绩的影响，呷脯呷脯覆盖的116个城市中，有92个地区受到疫情的影响，占比高达79%，其中北京、 上海、深圳、天津等受到的影响较为严重。
然而，海底捞、呷脯呷脯的困境，也是国内大多数餐饮行业需要面临的困境。根据国家统计局发布的数据显示，今年上半年，国内餐饮行业的收入为20040亿元，同比下降7.7%；限额以上餐饮的收入4879亿元，同比下降7.8%。
与此同时，多家餐饮类的上市公司业绩均表现颓软。据南方都市报报道，上半年国内的餐饮上市公司整体情况都不容乐观，已经公布业绩的餐饮上市公司，尚没有一个能够实现营收净利润双涨的。
除了前述提到的海底捞和呷脯呷脯外，九毛九营收、百胜中国营收、净利润双降；全聚德、西安饮食亏损扩大；唐宫中国、太兴、味千（中国）的业绩，则由盈转亏。
不过，有行业人士分析认为，随着近来疫情的逐渐向好，餐饮行业在做好疫情常态化防控的前提下，客流量将逐步提升，整个行业也有望进一步回暖。
