在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第356场新闻发布会上，市疾控中心副主任刘晓峰表示，开放堂食服务的餐饮经营单位，要控制人流密度，合理保持就餐间距，提倡隔位就坐、打包外卖、使用移动支付等无接触方式结算。
即便是恢复堂食，也要线上线下业务"两手抓"。"新常态下，非堂食业务将成为餐饮企业收入结构的重要组成部分。"全聚德相关负责人表示，堂食恢复后，各餐饮门店继续开展外卖、外摆等非堂食业务，积极组织社群建设、社区团购等活动，通过各种渠道进行销售，不断满足消费者新用餐习惯。
北京烹饪协会常务副会长刘玉驰表示，暂停堂食期间，全市餐饮业通过拓展线上平台和自有小程序外卖、挖掘社区团购、开发预制菜产品等举措，缓解暂停堂食期间的部分压力的同时，为消费者提供了高品质服务。
刘玉驰进一步表示：堂食恢复后，一方面，希望餐饮企业继续遵守相关防控要求，对厨房、餐厅、库房等点位进行清洁消毒，并检查和维护设施设备的安全，还要控制客流密度，监测员工健康等。另一方面，要提振和鼓舞各餐饮团队的士气，以高质量的菜品和服务展示品牌形象，拉动餐饮消费。
北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示，恢复堂食后，消费者的热情将大幅提升，餐饮企业需在食材采购、库存备货、食品安全等方面更加用心，否则将会影响品牌形象。
"建议在遵守疫情防控要求和相关政策的前提下，适度开放部分户外餐饮经营。"赖阳说道，"此举既能使消费环境安全更有保障，也适合现在的天气。"
北京商报记者王维祎刘卓澜何倩郭缤璐张天元吴其芸张怡然/文黄欣悦/摄
