国内有八大菜系，每个菜系的选料、切配、烹饪等技艺方面自成体系，具有鲜明的地方风味特色。消费者在选购预制菜时同样偏好多样化风味口感。《报告》显示，2021年，闽粤菜系、江淮菜系、川湘菜系种类同比增长最快，分别为180%、160%、150%，位列前三，第四名西北菜系同比增长80%。
不同消费者对预制菜的消费需求与偏好有很大不同，《报告》显示，男性消费者占比近五成，26-35岁群体是预制菜消费潜力股，这一年龄段消费增速高达171%，位列第一。16-25岁年龄段消费增速为137%，36-45岁年龄段消费增速为108%。
预制菜的特性决定了它也可以是赠送给亲朋好友的实用礼品，《报告》显示，异地订单2021年成交额增速高达186%，本地订单增长仅为37%，预制菜已成为送异地亲属好友的新风尚。
在购买决策方面，省时、美味分别以71.9%、36.9%的占比位列购买预制菜关键考虑因素前两位，其次是不愿下厨、健康，占比分别为30.4%、26.6%，可以看出，美味与健康成预制菜购买决策重要影响因素。
在地域消费方面，预制菜线上消费省份（含直辖市）占比排名前三甲分别为上海、北京、浙江，占比分别为17.1%、16.8%、11.5%。在预制菜线上消费省份（含直辖市）增速前三甲排名中，甘肃以592%增速位列第一，浙江、湖北分别以587%、360%增速位列第二第三，地区差异还是比较大的。
不同食材有不同的美味，消费者的个性需求也有很大区别。报告显示，鱼肉、海鲜、猪肉、鸡肉、牛肉、豆类、羊肉、鸭肉、茄科类、菌菇成为预制菜十大热门食材。可以看出，预制菜食材十分丰富，消费者可选余地大，同时也反映出人们的膳食结构相对合理。
一般认为，三线城市工作生活压力比一二线城市要小，应该有充裕时间自己来烹饪美食，但《报告》显示，三线城市线上预制菜消费增速最快，同比增长高达234%，预制菜的简单便捷且种类丰富显然打动了各地消费者。
懒人经济下，预制菜的销售火爆反映出消费者的消费升级趋势不可逆转。京东零售食品生鲜事业部生鲜采销部总经理周晓舟表示，未来，京东将携手更多的品牌方，紧抓消费者需求，提供高质量产品，树立行业高标准，带动预制菜新老品牌共谋行业高质量发展。
