但挪瓦咖啡希望做到的"标准化服务"和高复购率，似乎也并没有想象中那么容易达到，无论是社群还是小红书和微博等平台，都能发现不少用户表示，"不同门店制作出的同款产品口味存在差异。"也有不少用户表示"踩雷"。在黑猫投诉上，也存在消费者投诉称，"挪瓦咖啡视频安全有问题，咖啡上有头发"、"在挪瓦咖啡点了两杯咖啡，其中一杯拿铁快喝完的时候喝到了异味，不知道是什么东西，像是机器上掉落的，上面还有很多胶水痕迹……"
"其实我们都是挪瓦要统一培训的，每个月也有督导来进行品控检查。"重庆一家挪瓦咖啡的店主Milly同样是以"门头翻新"的形式与挪瓦合作，她告诉锌刻度，"一般情况下挪瓦公司旗下的店都是统一的原材料和机器，活动也是公司统一规定的，但是的确也有客户会反馈不同店的口味会有区别，包括外卖服务这些也有一些不同，毕竟每个店都是独立的老板，我也不对别人的店做评价。"
在Milly看来，每个店的品控程度不同或许是连锁店的通病，而这种多店要做到完全标准化也有一些困境，"比如有的客户希望美式能加一些奶，但是公司统一规定的选项只有是否加糖，我就只能建议客户点含奶的拿铁，客户就会觉得其他咖啡店都可以这样加，你们怎么不行？"
"奶茶式咖啡"，将成为中国咖啡的新赛点？
值得一提的是，挪瓦除了扩店战术外，其选择的另一条思路倒是迎合了眼下中国咖啡大战的热点--像做奶茶一样做咖啡。
从挪瓦推出的各种品类来看，正如界面新闻此前总结道，像做奶茶一样做咖啡的思路，在2020年初便已出现。当年夏季，挪瓦咖啡推出了以青瓜口味为代表的系列果咖产品，口味清爽特别、视觉上色彩丰富、好出片让果咖系列产品迅速打开了市场。后来推出的厚乳黑珍珠系列、草莓出马、南瓜冲绳黑糖牛乳等新品，也都属于乍看之下分不清到底是咖啡还是奶茶的产品。
而据挪瓦此前向"财经涂鸦"公开的数据，截至2021年末其品牌销量最好的Top5产品依次为拿铁，美式，生椰拿铁，桂花拿铁，草莓拿铁。与彭昱畅同步推出的当季新品--草莓出马厚乳拿铁作为新晋爆款产品，销量也仍在持续增长中。
事实上，近年来兴起的连锁咖啡品牌都在密集推出更接近于大众口味的，更像是奶茶的特调风味咖啡。比如，据第一财经报道，目前在Seesaw的收入结构中，半咖啡、半饮品型的"新咖饮"对收入的贡献率高达50%。这些产品大多是在咖啡基底上加入季节性的花果风味，咖啡的占比有重有轻。
而锌刻度发现，Double Win也不断推出柠檬叶冰拿铁、草莓缤纷拿铁、黑芝麻醇香拿铁和椒麻特调拿铁等，Manner同样设置了精选特调选项，推出花茶特调和酒精特调，目前，一家普通的Manner门店内，为各类特调饮品准备的糖浆多达10瓶左右。就连北美系的TIMS也有意识地调整了果味特调"天乐雪"的产品数量和上新节奏。
Manner的特调糖浆
而消费端的反馈，倒是也印证了这一选择是符合市场需求的。毕竟，各大社交平台的打卡种草产品，多半以特调为主。连咖啡创始人张洪基在接受采访时，也曾提到一个业内的调研数据--95%的中国消费者实际上不能接受完全不加奶、不加糖的黑咖啡。
只不过，当奶茶式的咖啡成为主流，各大品牌的特调重合度也越来越高。
"因为大众能够接受的风味无非就是水果、酒精和花茶，当然也有一些更特殊的风味，但毕竟是少数，不然很容易变成黑暗料理。"田明是一家咖啡店的咖啡师，在她看来，"目前的咖啡特调有点像是往风味精酿啤酒的方向走，在做各种搭配尝试，当风味逐渐同质化，最终还是得回归配比和口感。"
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